XO牛肉醬

用料  

XO牛肉醬的做法  

1. 提前一晚泡發乾香菇或幹菌菇，幹香菇最香

2. 準備好輔料，薑片、八角、豆豉、冰糖

3. 我喜歡用這種雪花牛肉，煮很久都很嫩。切成丁備用。

4. 自己熬的XO醬，也可以買現成的。

5. 牛肉切完後，入水焯水，同時加入料酒去腥。

6. 熱鍋加油，先炒輔料：八角、薑片、豆豉，炒出香味後加入冰糖。然後放入牛肉丁，翻炒均勻後，加入菌菇，繼續翻炒一會兒，加入老抽上色調味，最後加入一小碗水。如果料多，可以再多加一點水。

7. 小火慢慢地煮着，1個小時後嘗一下味道，調整鹹淡，最後收汁出鍋。

8. 荷葉包裏舀幾勺牛肉醬，非常好吃。