鹽焗核桃(腰果,花生同法)
簡單到不能再簡單了,好做又超級好吃的一款小零嘴兒,無論是做核桃還是腰果或者花生米都可以。吃到停不下來。
用料
紙皮核桃 | 2斤(帶皮重量) |
食用鹽 | 800克(2袋) |
鹽焗核桃(腰果,花生同法)的做法
鍋裏不需要放任何東西,加入食用鹽,中火加熱把鹽先翻炒2分鐘預熱一下,然後加入剝好的核桃仁,關小火,繼續不停的翻炒
等到核桃開始變色發黃了就可以關火了,鹽的保温效果很好的,還會持續供熱,繼續翻炒至顏色滿意的焦黃色,或者拿一個出來嘗一下,脆脆的香香的就好了。
用一個大眼兒的笊籬把核桃篩出來,過濾掉鹽
過篩完的核桃找個蓋簾兒或者晾網什麼的都行,鋪平晾涼,這個過程中可以手動搓皮,很容易就搓的掉,當然不搓也可以,帶皮吃也不會苦澀,這個搓皮的步驟根據自己的意願選擇就好。
最後把鍋裏的鹽用目數高的篩網過篩,晾涼後裝瓶密封保存,下次還可以用
這是過篩完的鹽,多少還是會有一些核桃皮在裏面,所以不適合炒菜用了,密封保存,以後再用來炒核桃,腰果,花生米都可以。
小貼士
炒完的核桃過篩時一定用大眼兒的笊籬,可以把99%的鹽篩掉,如果核桃上粘的鹽多,會鹹(這好像是一句廢話)
鹽用什麼鹽都可以,粗的細的都可
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