牛油果反捲壽司

春天天氣涼爽特別適合出去踏青感受大自然的綠意，大口大口的呼吸草木花兒散發的清香，如果能再吃點什麼就更完美了，這不，踏青怎能少了壽司呢！壽司美味又健康還方便攜帶，用來當做野餐食物再好不過了！這次咱們做個不一樣的反捲牛油果壽司，哈哈，個人認為這樣子顏值更高啦！白白胖胖的又討人愛！

這款壽司是我非常喜歡的，吃起來非常質樸又回味綿長，菌絲煎到幹香後鮮香味兒絲毫不比肉類差，加上幹香的老豆腐和脆脆的黃瓜以及鮮甜的胡蘿蔔簡直完美，牛油果能增加濃郁厚重的口感，加上紅藜Q彈附帶堅果香氣的口感，吃到嘴裏味道非常立體！説的都流口水了呢！趕緊看看怎麼做吧！

用料  

牛油果反捲壽司的做法  

1. 先將大米清洗用雙手輕輕的搓揉大米，淘洗兩遍到水略微清澈，然後先浸泡30分鐘，然後再將水倒掉重新加水，這一步要温柔，不可把米粒弄碎，保留米粒的完整性，將米飯加入電飯煲，由於我們已經浸泡過，所以水量不用加太多，煮出來要比平時吃的米飯偏硬一點點。煮好的米飯不要着急揭開，讓它燜個10分鐘。。

2. 首先將杏鮑菇變成絲狀，這裏教大家一個小技巧，不需要刀切，先切掉杏鮑菇尾部比較硬的部分，再用叉子順着紋理刨成絲，這樣比刀切的口感更好更有嚼勁。

3. 老豆腐切0.5薄片，鍋裏放油，再撒適量鹽，鹽可以提前均勻的撒在鍋面，這樣既能防止粘鍋還能讓豆腐充分入味兒！下老豆腐煎成兩面金黃出鍋切成條狀備用。

4. 接着再放適量橄欖油，注意不需要很多油，只需要薄薄的塗上一層，我個人不太喜歡菌菇吸滿了油，那樣吃起來很膩！
   
   先用筷子攪拌均勻攤開，保持中小火慢慢等待底部變得焦黃！
   
   煎到金黃後這時我們就可以攪動了，稍微翻炒一下加適量海鹽出鍋備用！
   
   成品非常像雞絲，但絕對比雞絲好吃！大家可以發揮想象把它運用到其他料理中都非常棒！

5. 黃瓜削皮後去掉黃瓜籽，這樣會更爽脆！

6. 將熱米飯盛出後用扇子扇到米飯温熱狀態，期間不時地翻動，扇完後加入壽司醋拌勻備用。

7. 在砧板上鋪上海苔，將米飯均勻的鋪在海苔上，期間勺子不時地沾少量水防粘，上下鋪滿，左右留一釐米
   
   接着鋪上一層保鮮膜最後再鋪上壽司簾！然後將砧板翻轉過來。

8. 將保鮮膜揭開後放入切好的牛油果薄片，最後再用保鮮膜包裹住，利用壽司簾整形。

9. 連同保鮮膜一起用鋒利一些的刀子切開，大概切兩釐米的厚度，不能太薄否則不好切！刀子上可以抹一些水防止粘連！兩端不好看的地方自己吃掉。

小貼士

1.大米選擇日本珍珠米最佳，沒有用東北珍珠米代替也不錯！

2.大米一定要先浸泡，輕輕的淘洗3遍保持米完整！

3.嫌麻煩的朋友可以做普通的壽司卷，只需要把藜麥加入米飯中，然後把牛油果和其他蔬菜卷在一起！

4.因為有一層保鮮膜，所以刀子要選擇鋒利一些的切出來才好看！

5.杏鮑菇千萬不要炒焦了，否則會全是苦味兒！