清炒藕片木耳 簡單快手 清淡刮油
我其實比較懶不愛做事,但又超級愛吃東西,是個大吃貨,每天只有吃好喝好最讓我開心,所以簡單快手又有營養的東西最適合我
用料
一小撮木耳,一節蓮藕,1-2根青葱,幹辣椒少許 |
清炒藕片木耳 簡單快手 清淡刮油的做法
前期準備:一小撮木耳用開水煮至少十分鐘以上撈出(注意是從水開後開始計算)蓮藕切片,幹辣椒少許,青葱切段。
下鍋前準備:木耳藕片幹辣椒擺盤如圖二所示。鍋內放少許清油,大概就是平時吃飯的🥄,1-2勺清油即可,這個不是吃油大的菜,清淡口,不需要放很多油。油温燒至八到九成熱,把第一步的食材倒入鍋中,翻炒一會兒,然後沿鍋邊一圈淋入適量純米醋,然後加適量鹽和水,一邊煮一邊翻炒,注意把藕片劃散,讓每一片藕受熱均勻,期間可以繼續加水以免粘鍋,大概十到十五分鐘以後,如果每一片藕都變色熟透後,撒一點點🤏白糖,翻炒一下,撒入青葱段,如圖所示
起鍋前可以夾一片藕嘗一下味道,因為米醋的酸味不是特別重,翻炒過程中可能揮發掉了,可以起鍋前再稍微酌量加入一點點,然後裝盤即可
小貼士
木耳我用的是湖北產的雲耳,雲耳口感更嫩滑,適合涼拌和清炒,木耳前期可以稍微多煮一下煮軟一些熟透一些,這樣如果愛吃帶清甜味兒蓮藕的小夥伴,之後鍋裏翻炒的時間可以短一點。
另外一個小貼士是,我推薦用米醋而且是純米醋,不推薦用白醋,我個人覺得白醋太酸太嗆,我自己清炒藕片和土豆絲這一類的菜都是用純米醋。
最後,如果愛吃特別脆爽口感藕片的小夥伴,建議買九孔蓮藕,並且切好以後用清水沖洗乾淨粉質再下鍋,這樣炒出來的蓮藕片更清脆。
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