“柿柿”如意月餅——立體造型

配方可製作14個左右50克月餅

其實這款月餅難點在調色以及餡料，接下來一一解鎖^_^

成品口感一點不甜膩哦，加了芝士粉後口感很好，完全不會有奇奇怪怪味道

注意：
1⃣️加了橘黃芝士粉烘烤後是出不來好看的顏色的，必須要加點紅絲絨才出得來顏色，同時烘烤後也會顏色變淡些，這是正常現象
2⃣️抹茶粉後期會氧化，顏色會暗淡點，下次試試斑斕粉，好用的話會告訴大家^_^

用料  

“柿柿”如意月餅——立體造型的做法  

1. 梘水➕花生油➕轉化糖漿，用蛋抽混合均勻

2. 加入中筋麪粉，抓捏均勻成團

3. 取25克➕抹茶粉混合均勻
   
   剩下的麪糰➕橘黃芝士粉➕紅絲絨液（圖片中忘記拍了，大家腦補下）混合均勻

4. 取橘紅皮20克，抹茶皮1-2克
   
   按扁，包入28克的餡料
   
   用虎口收口，搓圓，記得戴硅膠手套

5. 模底部一定要加手粉（可以中筋粉）
   
   底部加入抹茶皮，再放入包好的生胚

6. 壓模
   
   注意：這個模一開始我用也不適手，後來加入手粉後就好用多了

7. 柏*翠k85pro，風爐模式，180度預熱20分鐘，再180度10分鐘左右
   
   熟的狀態就是肚子鼓，皮放涼後硬的，就對了

8. 實測：
   加了芝士粉口感很好，完全不會有奇奇怪怪味道

9. 搭配我們的蜜桃烏龍餡，一點都不甜膩
   
   蜜桃烏龍餡：_userid=107666483

10. 第二天的狀態

小貼士

大家記得交作業哦……^_^