桃山皮古風月餅
桃山月餅是日本和果子的一種,餅皮用傳統日本黃金桃山皮精製而成,風味獨特,桃山皮起源於日本桃山,採用白芸豆沙配以蛋黃、牛奶、奶油等材料祕製調配而成,口感以細膩而聞名於世。將桃山餅皮運用到月餅上,改變了一直以小麥粉做月餅餅皮的傳統,現今的桃山月餅顏色更豐富,而且餡料種類也更多些。
用料
紫薯桃山皮 | |
黃金桃山皮 | |
巧克力桃山皮 | |
抹茶桃山皮 | |
蓮蓉餡 | |
紅豆沙餡 | |
Q心餡 | |
太妃糖 |
桃山皮古風月餅的做法
50克如意鎖模具
皮20克,餡30克63克祥龍,麒麟,朱雀模具
皮25克,餡38克50克福祿壽喜模具
皮20克,餡30克原料如圖
每一種桃山皮分成需要的克數,搓圓。
餡料也根據模具大小,分成需要的克數,搓圓。
我用了50克和63克模具。
50克模具,皮和餡分別是20克和30克。
63克模具,皮和餡分別是25克和38克。桃山皮月餅,超級簡單易上手,特別適合新手製作。
紫薯桃山皮,黃金桃山皮,巧克力桃山皮,抹茶桃山皮,
蓮蓉餡包入太妃糖。
紅豆沙包入好Q心餡。
桃山皮包入餡料。
花片放入模具。
抹茶皮包入紅豆沙餡料,放入模具。
依次做好。壓出花紋。
桃山月餅做好以後可以直接吃。
也可以用烤箱150度烤12到15分鐘,這樣定型會更好。
高顏值,好味道。
抹茶紅豆Q心餡
黃金桃山皮可以搭配黑芝麻,或者蓮蓉,或者紅豆沙,都可以。
紫薯桃山皮加紫薯餡加Q心餡。
巧克力+蓮蓉+太妃糖
包裝起來也不錯。
送給朋友也是一片心意。
漂亮吧!
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