沒有澄粉的冰皮月餅（紅豆餡）

事實證明，沒有澄粉也是能做的😋

用料  

沒有澄粉的冰皮月餅（紅豆餡）的做法  

1. 牛奶+油用蛋抽混合均勻，依次篩入三種粉，攪拌均勻後過篩兩遍，靜置片刻。燒開一鍋水，水開上鍋中大火蒸25分鐘。

2. 趁熱用力攪拌麪團直至順滑（盛飯的平勺攪拌最好用）晾涼後放冰箱冷藏備用。

3. 鍋里加適量糯米粉，小火翻炒至微微發黃，晾涼備用。（不用太多，大概15g左右就夠用了）

4. 分割麪糰和準備等量餡料。模具是50g，麪糰30g，餡料20g，其他份量的模具按照3:2的比例即可。

5. 麪糰壓扁，放入餡料，收口捏緊，捏緊處在熟的糯米粉上粘一下，再放到平整的面板上，扣上模具，手緊緊按住模具，再按壓成型即可。冷藏食用更佳。

小貼士

1. 此方我做了9個，有損耗不然10個妥妥的。
2. 麪糰裏我沒加糖粉，因為紅豆餡是買的，覺得甜度夠了，喜甜可以自行添加適量糖粉。
3. 喜歡透明感，可以增大玉米澱粉的用量哦，相應減少糯米粉的用量即可。