榨菜鮮肉蘇式月餅(素油版)
中秋佳節,人月兩團圓,食傳統蘇式月餅!
榨菜鮮肉月餅,皮酥脆,餡鮮鹹,食之不膩。太好吃,容易多吃,素油版,略有欣慰。啊哈哈哈!
用料
精製油 | 60g |
精製油 | 100g |
水油皮 | |
麪粉 | 200g |
水 | 80g,看麪糰可以有略多點 |
砂糖 | 15g |
鹽 | 2g |
酥油皮 | |
麪粉 | 200g |
裝飾 | |
蛋液,黑芝麻 | 適量 |
榨菜鮮肉蘇式月餅(素油版)的做法
水油皮材料全部混合,可以用廚師機、麪包機,也可以手揉,總之揉到麪糰表面光滑,包上保鮮膜醒20分鐘左右。
酥油皮材料全部混合,揉勻後醒20分鐘左右。
揉酥油皮將材料倒在碗裏用筷子攪拌下,然後手上就可以,無需機械幫助。醒後的水油皮和酥油皮開始分割。水油皮在18g左右一個,酥油皮在16g左右一個。
水油皮按扁包裹住酥油皮,左手託水油皮用虎口掐住,右手大拇指按壓酥油皮,水油皮向上推挪收口。收口朝下,保鮮膜蓋一下以免幹掉。
取一個麪糰擀成牛舌狀第一次,從上往下捲起,略按壓再擀成牛舌狀第一次,再從上往下捲起。此時,保鮮膜覆蓋鬆弛10分鐘左右。
*烤箱預熱200℃
取一個劑子,按扁擀圓,包入大約20g左右的榨菜肉餡,左手託麪皮用虎口掐住,右手大拇指按壓餡心,麪皮向上推挪收口,收口朝下放置。刷蛋液,撒黑芝麻裝飾下。
放入預熱到200℃的烤箱中,烤35分鐘左右。成品,成熱吃一個,香!!!
小貼士
肉餡沒有特定比例,隨便弄弄覺得差不多就行!!!粗糙中帶有細膩,温柔中帶有霸氣,挺好吧!
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