南瓜饅頭(小美)
廚師機食譜1.03W
南瓜泥儘量準備水水的那種,濕度比較大,不要貝貝南瓜,太粉太乾。
用料
蒸熟南瓜泥 | 320克 |
中筋麪粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖粉 | 15克 |
玉米油油 | 15克 |
鹽 | 1克 |
水(酌情加) | 10克 |
將冷卻的320克南瓜泥,5克酵母,15克糖,15克玉米油,放入主鍋,
設置2分鐘37度漸速1-3混合激活酵母。
就是按機子自帶的饅頭程序走,把水換成南瓜泥就行。加入500克中筋麪粉,設置30秒漸速3-6混合均勻。
混合後手感如耳垂的柔軟度水粉比例差不多,加1克鹽。如果覺得太乾,就酌情加10克水下去。
設置2分鐘揉麪模式。從主鍋取出麪糰,揉成表面光滑的麪糰。
蓋保鮮膜靜置3分鐘。把麪糰從中切開一分二,一份先罩起來(或者保鮮膜包住)待用,防止麪糰風乾。
一份搓成粗細均勻的長條,然後再切成如圖的刀切。放入入墊有烘培紙或抹了油的蒸架。蓋上蓋子讓麪糰發酵,這是發酵後的樣子,
主鍋加入700克水,V鍵,蒸20分鐘,燜10分鐘再開蓋吃。刀切南瓜饅頭,好看還好吃。
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