省時省力揉出面包膜
接觸烘焙並不是很久,但是想要烘焙得心卻早已在心中埋下種子,所以當我終於有一段空下來的時間時,趕快給自己完成下這個心願!我喜歡自己做的健康的感覺,所以家裏每天都要吃自己做的麪食,經常和麪,才開始用摔打的方法,一個是很黏,沾的到處都是,另一個就是很吵,爸爸老是説我……最後就是隻能在一個地方固定着一直到出膜。後來我看了很多關於網上前輩關於出膜的菜譜,還有出膜原理,自己琢磨出了一個懶人方法……真的是懶到最後沒辦法的辦法吧,搗鼓出這麼個辦法。希望對沒有辦法只能自己揉麪又想吃麪包的童鞋有用!
用料
高筋麪粉(惠宜或者金像) | 大於等於整個麪糰粉量的一半 |
粗糧麪粉(黑麥,全麥,蕎麥等等等) | 小於等於整個麪糰粉量的一半 |
液體(包括蒸完的奶油,奶油奶酪,南瓜,香蕉泥,雞蛋液之類的) | 菜譜中的量先預留出20克左右 |
黃油 | 適量 |
糖(如果液體就是甜的,或者餡兒是甜的,麪糰的糖量可不加,或只加一點點) | 適量 |
鹽(大部分時間我都不加) | 適量 |
省時省力揉出面包膜的做法
我喜歡先把液體類的混好了,酵母溶進去,然後加入一半左右的粉,用刮刀拌勻,反正不用手,先不用把手爪子弄黏……
加另一半粉粉~還是用刮刀拌,這個時候已經可以判斷黏度大概合不合適,是要加水還是加粉了。~拌一拌就要上手了!一瞬間的那個黏黏的手感,不要怕!不管怎麼樣相信最後都會好的ヾ ^_^♪
看,這麼黏,其實有時候黏一點我也不會加粉的。我做麪包很少稱量……還是要養成好習慣。
全轉移到左手上。我的揉麪原理是,把自己的左手當作廚師機裏的那個軸。和攪攪糖一樣,繞着左手四個手指扯。這麼一説應該知道是什麼意思了吧。具體是這樣的,右手把麪糰拉長。
往後繞。左手四個指頭並着,同時,四個指頭往手心方向彎一彎。
這是已經從後樣前繞過來了的圖。
這樣繞一圈就繞在了左手四個指頭上,再重新拉長,重複繞圈。一定要注意一個細節!!!!!細節!!!!!操作過程左手四個指頭往手心彎曲,再伸直,就是説給這個麪糰上勁
這是第二次準備繞了
6,7分鐘的樣子,還沒加黃油
黃油剛從冰箱拿出來,不用解凍
捲上去,我是黃油一點一點捲進去,然後重複剛剛揉麪的過程,然後再加黃油,重複這個步驟。到後來,黃油軟化了,把軟化的黃油刷在麪糰每次扯長的那一面。
很快就沒有才開始那麼煩躁了
可愛的麪糰。大概15分鐘吧。反正黃油全弄進去了並且均勻了之後再弄個幾分鐘。
福利圖~一起加油吧!麼麼噠~
小貼士
1.麪粉裏粗糧麪粉含量越多,對出膜要求就越不高,不要太過於糾結。
2.如果麪糰太乾了,這個方法可能也不好操作。
3.兩手配合還是要熟練就好了😁步驟中那個強調細節的,要自己領悟一下。反正別把手當做手,儘量把他想象成廚師機的軸。
4.加鹽的話,就在黃油全弄進去了加。
5.希望各位親多多指教~(●✿∀✿●)
-
在家做涼皮食譜做法大全,超簡單的在家做涼皮做法步驟
曾經在西安進修數月,加之姐姐在西安安家落户,自然常常去探親!大愛西安的各式小食,最愛的莫過於涼皮,肉夾饃🥙啦!人在異鄉,饞了,就只好自己動手豐衣足食!效果很不錯哦!用料高筋麪粉130克水260毫升鹽2克黃瓜1根香菜適量脱水烤麩一把,泡開,撕小塊,開水汆燙1、花椒20粒,大料1枚,小...
-
地瓜肉鬆卷食譜做法大全,超簡單的地瓜肉鬆卷做法步驟
老爸的朋友自家種的紅薯,挺好吃。我就順手帶了幾個回來。打小就愛吃烤紅薯,但是現在街邊買的烤紅薯早就沒了小時候糯糯粉粉清甜的味道了,甚是想念啊!這次把紅薯放進鬆軟的麪包裏面配上肉鬆,好吃又健康!看着下廚房好像沒這個菜譜就來記錄一下。應該是男女老少都會愛的...
-
雞湯小美版食譜做法大全,超簡單的雞湯小美版做法步驟
用料雞肉500克姜20克雞湯小美版的做法清淡方式:1.雞肉500克放入網籃,水淹沒雞肉!設定5分鐘/50度/速度5吊水!2.將吊過水的雞肉放入主鍋,切片生薑20克!其他食材按喜好給!放入水!設定(40-90)分鐘/100度/反轉小勺!快結束給鹽!爆香方式:1.主鍋裏放入雞肉,生薑20克,料酒20克!設定5分鐘/12...
-
心形椰蓉麪包小美版的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料麪包粉200克糖20克全蛋液50克酵母2.5克鹽2.5克牛奶130克黃油55克糖粉20克椰蓉60克心形椰蓉麪包小美版的做法🌟麪糰:1⃣️主鍋裏放入麪包粉200克,糖20克,全蛋液20克,酵母2.5克,鹽2.5克!牛奶100克設定速度1-3慢慢混合均勻面絮狀然後揉麪模式2分鐘2⃣️放入黃油25克設定...
相關文章
- 免揉迷你小麪包,省時又省力,10分鐘揉出膜,麪包拉絲,入口柔軟。的詳細做法,免揉迷你小麪包,省時又省力,10分鐘揉出膜,麪包拉絲,入口柔軟。做法技巧
- 迷你吐司(附如何快速省力地揉麪出膜)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 自制高筋麪糰代替高筋粉,省時省力,快速出膜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 手揉麪包,手套膜,省力的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 無需出膜醒面,省時省力酥掉渣的素油版蛋黃酥的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 簡單省時省力的歐式麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 沒有廚師機的福音,省時省力揉出手套膜——毛毛蟲麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 省時省力的大米麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 超級省力的麪包機快速出手套膜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 省時省力無添加麻薯麪包的烹飪做法,大廚教你詳細做法