巧克力沙瓦琳 Chocolate Savarin

Savarin法國常温小蛋糕的代表，很巴黎很貴氣，蛋糕造型特點是中心部分呈凹陷狀，再填入巧克力餡。

（孟老師100個小蛋糕）只是從書上看到這樣介紹的隻言片語，心裏很是不安，對於這樣的外國傳統點心，總會更想知道它背後的故事，越知道的多就越覺得不夠，學習的路還是很漫長，充滿驚喜。

很可愛的小蛋糕，做法不復雜，很容易就享用到的美味，中間的巧克力餡要用好的巧克力才更顯風味，我用的是53%含量的黑巧克力，算是比較香醇。外面的蛋糕部分因為添加了杏仁粉，吃起來更香。

用料  

巧克力沙瓦琳 Chocolate Savarin的做法  

1. 黃油室温軟化，加入過篩的低粉和糖粉拌合，打蛋器打勻

2. 加入杏仁粉，蛋黃，牛奶，香草精，打蛋器打勻

3. 加入巧克力碎，用刮刀拌勻面糊，放入裱花袋

4. 硅膠模刷上黃油和麪粉，擠入麪糊，摔幾下排去空氣

5. °烤20分鐘

6. 烤蛋糕的時候，開始準備巧克力餡，我用隔水加熱的方式，鮮奶油和巧克力放在一起，隔水加熱至溶化

7. 拌勻後，填入烤好的小蛋糕裏，放涼即可食用