黃金軟糯地瓜餅

閒來無事，碰巧老家地瓜熟了。
邊想着做些地瓜餅吃些。

用料  

黃金軟糯地瓜餅的做法  

1. 地瓜切片，約2~3mm
   上鍋蒸15-20，蒸到可以輕鬆插入筷子就好

2. 把蒸好的地瓜搗成泥（用勺子也行，我個人喜歡在小碗外面包上保鮮膜，碾成泥，嘻嘻）
   加入雞蛋，和地瓜泥和勻。
   加入適量蜂蜜，不喜歡吃甜就別加了。不影響。

3. 加玉米澱粉，邊加邊和，和到微微黏手，不要和太硬，不好吃。

4. 兩隻手的手心沾澱粉（為了防止地瓜泥粘手），捉一團地瓜泥，團好，按成小圓餅。厚度3-5mm。

5. 地瓜餅兩面刷橄欖油，放入電餅鐺。
   我一般煎5-6分鐘就出鍋啦。

小貼士

1.我為了防止浪費才加了一整個雞蛋。其實是隻加蛋清的。
2.團地瓜的時候，雙手一定要沾滿澱粉，不然地瓜泥會黏你的滿手都是，還不好定型。
3.玉米澱粉不是玉米麪哦