意料之外_燙麪灑落碎碎包菜
面——中午10點包蒸餃剩下了一滿盆燙麪,室温保鮮存放至下午4點,鬆弛得非常好,是我這三個月來觸感最舒適的面,沒有之一。
菜——前一天到達的包菜一顆,橫豎下刀整齊切碎,不要剁碎,剁出水就不好了。其他蔬菜也可以,葉片薄出水少即可。
油——熱油燙普通麪粉,攪拌均勻。一次做可冷藏多次用,用前用一盆熱水化開攪拌均勻即可。
擀——揪出兩拳頭大小的面,往中心輕揉幾下後開始擀薄,約3毫米厚,塗油酥,高空撒鹽,撒大量包菜碎,然後捲起成細長條狀,再盤起成圓形開始擀薄約5毫米厚即可上鍋煎。
烙——電餅鐺下火180度,熱油上鍋煎至金黃色,觸感略硬可翻另一面,兩輪翻面即可煎熟出鍋,燙麪易熟。
記錄當時: 盆是一斤重的那個小盆,一滿盆燙麪大約烙了6張中型大小的餅。切好擺放約2托盤+1小盆邊角。如果是早上吃,面還需要多燙點。
擀麪技巧: 案板塗油,不要用死力,可翻面多次擀薄。純面或有菜時,都可翻面擀,最好不要把麪筋擀破了。
捲餅時,邊拽邊捲餅更多層。
烙餅技巧: 第一次翻面一定要等它略硬,翻面要穩多看成色。擀得薄熟得快。
吃餅反饋: 直到第二天晚上,還有師兄説那個餅好吃。
用料
麪粉 | 500克 |
開水 | 300克 |
油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蔬菜葉(包菜清新不咋出水) | 適量 |
意料之外_燙麪灑落碎碎包菜的做法
處理剩面,偶然的做法,沒有圖片記錄。
蔬菜葉可隨喜好,薄葉子為佳。
-
如何做薄荷土豆絲餅好吃 薄荷土豆絲餅烹飪方法大全
家裏薄荷氾濫,靈機一動,用現有食材試試做了這款薄荷土豆絲餅,意想不到的好吃😋一人食的量👇用料土豆1小個鹽1克雞蛋1個麪粉毛估估倒薄荷一把薄荷土豆絲餅的做法用鹽水浸泡10分鐘,清洗乾淨。切碎我是放了一個鴨蛋鹽土豆絲麪粉放一勺油辣子攪拌均勻,麪糊幹了可以適量...
-
電餅鐺烤雞胸肉的做法和圖解,電餅鐺烤雞胸肉怎麼做更好吃
最近發現了一個賊好使的工具:電餅鐺•̀.̫•́✧因為家裏沒有烤箱很多需要烤的東西都做不了,結果今天一看電餅鐺不是有烤肉功能嗎!趕緊用昨晚買的一塊雞胸肉試驗起來٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و因為最近在減肥所以對各種大神推薦的減脂增肌利器“烤雞胸肉”充滿好...
-
香椿鍋貼食譜做法大全,超簡單的香椿鍋貼做法步驟
北方春天裏的恩物,其實過了春天也可以吃,做成鍋貼,香香的,隨時可以感受春天的氣息用料麪皮1斤香椿半斤肉餡半斤醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量料酒適量香椿鍋貼的做法不是第一茬的香椿可能有點老,要摘洗乾淨。因為還有草酸一定要用開水燙到變綠。和平時一樣,按照自己...
-
紅薯餡銅鑼燒的做法和圖解,紅薯餡銅鑼燒怎麼做更好吃
記得第一次吃銅鑼燒是去元祖蛋糕店買的,覺得特好吃!那時不能買一個,要買就買一盒,好像一盒有五六個的樣子,要三四十塊錢,要放在冰箱冷藏。那是很多年前還在讀大學的時候吃的,又沒有冰箱,晚上買來吃不完,就把它掛在窗户外面,哈哈,因為是冬天嘛!後來再去別的糕點店買的銅鑼燒...