ELECOOK丨山藥扣肉

主廚的食材，非它莫屬！

用料  

ELECOOK丨山藥扣肉的做法  

1. 焯水五花肉後撈出，趁熱在五花肉表皮抹上老抽上色，醃製1小時

2. 將醃製好的肉放入油鍋中，肉皮朝下，低温小火慢慢炸4分鐘，待豬肉呈虎皮狀就可以了。
   炸好後撈出過涼水，一來降温，二來除油。之後切成8毫米左右的薄片。

3. 切好的五花肉薄片放入油鍋中，加入八角、香葉、薑片、耗油、老抽、生抽、鹽、白糖、花雕酒炒勻，再加入適量水，小火燉制20分鐘。

4. 在燉煮五花肉的時候，將山藥切片備用。

5. 五花肉煎好後撈出，皮朝下，一片肉片一片山藥擺好。擺好後倒入剩下的湯汁，放入伊萊特電飯煲中燉約60分鐘。

6. 將肉倒扣盤中，水澱粉勾芡淋面

7. 這樣的一盤，既好吃，又能清肺的山藥扣肉，就做好啦~