春餅 寶寶健康食譜

你好親愛的，我是食譜君，給寶寶製作的近400道輔食，都收錄在了我的公眾號《寶寶健康食譜》裏，關注即可查看噢！包括主食、湯羹、菜品、烘焙、點心、食療等分類，再也不用為寶寶吃啥而發愁啦！

今早起牀
我是被手機裏立春的圖片驚醒的
盼來盼去，終於立春了！
這意味北方的寒意要慢慢褪去，內心激動啊
我終於不用終日縮着脖子只想呆在屋裏了

接下來第一反應就是
趕緊讓我吃幾個春餅壓壓驚

吃了春餅
這個春天才圓滿

我家菜場的角落，有一個小販是常年賣春餅的，那餅薄如宣紙、拿在手裏都透着光。

當年我還不是孩子媽，下班的時候總喜歡排隊買上十個八個，回家隨便做個炒合菜，比如新上市的韭菜、豆芽，再比如我喜歡的土豆絲、魚香肉絲，抹點甜麪醬，滿口生香，一餐就解決了，而且保準比平時吃的更多更爽快。

不過，這有了孩子，自然也沒時間出去排隊買餅，而且，那遠不如帶着孩子一起做，一起迎接春天來的有意義，何況那麼簡！單！

用料  

春餅 寶寶健康食譜的做法  

1. 參考月齡：10個月以上
   食材準備：麪粉150克，熱水75克，食用油20克
   烹飪時間：30分鐘
   難度分析：初級

2. 將準備好的麪粉放在碗裏，一手拿着筷子準備順時針攪拌，一手拿着碗緩緩的倒入開水。
   
   Tips：做春餅需要用熱水燙麪，做出來的麪糰柔軟伸展性強。

3. 攪拌成棉絮狀，使麪粉和水充分融合。
   
   Tips：這一步也很關鍵，我剛開始學做麪食的時候都是把水倒進去隨便一攪拌就拿出來揉，粘的整個面板都是並且還要用很長時間搞定。現在都是認真的攪拌成棉絮的狀態再揉就特別容易成一團，再揉幾分鐘就可以出來完美的麪糰啦！

4. 揉成表面光滑的麪糰。敷上保鮮膜靜置20分鐘。
   
   Tips：另外開水燙麪揉的時候有點沾手，可以在砧板上灑點乾麪粉防止粘連。
   

5. 將麪糰揉成長條，分成若干個小劑子。
   拿出一個小劑子，豎起來用手心壓扁，然後用擀麪杖擀成薄薄的圓餅。
   
   Tips：這個配方我做了8個春餅，如果你家孩子爸爸飯量大的話適當增加用量，哈~！擀麪餅的時候還要灑點麪粉在砧板上。

6. 擀好的餅，每一張上都要刷薄薄的一層油，邊邊角角都要刷到哦。
   
   刷油後，還可以2-3張餅疊到一起再擀一下，餅會更薄。

7. 把餅一層一層疊起來（5-6張為一組），放在盤子上，上蒸鍋蒸15分鐘。蒸好以後輕輕撕開就是一張張的春餅搞定！
   
   Tips：如果第一次做也可以三個為一組，張數越少成功率越高。

8. 蒸春餅的空隙開始做菜啦
   雞胸肉泡洗乾淨，片成薄皮，切成細細的雞肉絲。

9. 洋葱、甜椒分別切細絲。
   鍋裏刷一層油放入洋葱爆香，然後放入雞肉絲翻炒。
   放入甜椒絲，調少許鹽，翻炒均勻。

10. 做好以後春餅和菜就可以出鍋啦，再搭配一碗熱粥就可以！

11. 孩子吃可以卷的小一點，薄一點。如果大人吃還可以抹上一些醬料、葱絲，所有你喜歡的，它都可以容納。

小貼士

1.選擇植物油：和做糕點一樣，植物油的選擇對面點會產生很大影響。建議大家用顏色較淺，味道不很濃郁的玉米油。如果用花生油、大豆油之類的油，麪食中植物油的味道會特別重。

2.在給麪皮刷油時，一定要確保麪皮的每個地方都刷到油。不然，面和麪粘在一起，在揭開時春餅就破掉了。