東坡肉的製作方法

東坡扣肉是由宋朝蘇東坡命名的一道有特色的漢族傳統客家菜，其做法比較講究，是將肉洗乾淨後，放入油鍋讓皮鬆脆，在上色進行炸制，接着上籠小火蒸12小時即可。東坡肉色澤金黃，肥而不膩、香味濃郁，鹹甜綜合，肉感細膩，食有嚼勁，是難得的佳餚美味。
今天，合肥金凌美食培訓學校的老師教你東坡肉的製作方法。

用料  

東坡肉的製作方法的做法  

1. 將五花肉洗淨，在沸水中過一下，洗去浮沫；

2. 芽菜洗淨後控幹水分；

3. 鍋內倒油燒至六成熱，放入五花肉，炸成金黃後撈出；

4. 五花肉切成厚片裝入碗中，上面加適量芽菜，壓勻；

5. 將碼好的五花肉放入蒸鍋中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精調拌均勻的汁；

6. 用大火蒸1個小時後取出，倒扣在盤中即可。