白醋點豆花豆腐
想吃豆花~
我這個水量不準。因為泡了300g黃豆 家用豆漿機沒法一次性打。所以分成兩次 每次加了一半黃豆後 加的水 到1200ml刻度線。
(300g黃豆 按照我的做法 做出來的豆腐也大概300g左右)
用料
黃豆 | 300克 |
水 | 1500ml+150ml |
白醋 | 30ml |
白醋點豆花豆腐的做法
黃豆泡發2-3倍大
加1升水用豆漿機打成濃豆漿,水最好用過濾水或者山泉水
然後用紗布過濾,豆渣過濾出來後放一邊 等會可以做豆渣餅。可以再倒點涼開衝下豆渣,充分擠出豆漿。
(可以偷點豆漿喝)把打好的豆漿大火煮開 舀去泡沫,小火繼續煮1-2分鐘。然後等待一下降温降到90度(我是有温度計的,冬天的話 等一兩分鐘就可以了。等的這一兩分鐘 隨意捯點醋和涼開水在小碗裏。)降到80-90度最適合點豆腐。
煮豆漿的時候 可以發現表面結了豆皮 拿筷子挑出來 就可以了。
準備30ml白醋加150ml涼開混合,其實比例隨意
將稀釋好的白醋溶液用勺子分多次 慢慢畫圈攪拌入豆漿,加了幾勺後會看見豆花出來了。
如果豆花出來了 就停止點醋,等待幾分鐘 讓豆花和水慢慢分離(分離前可以馬上舀一碗豆花出來 放點自己想吃的佐料 超好吃!)
開火加熱1-2分鐘,使豆花凝結。
用篩子和勺子配合舀出酸漿(酸漿保存好下次點豆腐可以用),豆花就做好了。
再做豆腐:把紗布鋪在豆腐模具內,舀入豆花,然後壓實,壓上重物,瀝出多餘的酸漿。按照喜好 根據壓的時間決定豆腐嫩還是老(沒有模具的 可以用網篩等工具)
我壓了幾分鐘就拿掉了。自己做的豆腐 香味十足!怕浪費豆渣 可以加點鹽 麪粉跟雞蛋,攤成豆渣餅,撒上葱花~
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