燒雞（烤箱版）

用料  

燒雞（烤箱版）的做法  

1. 將雞開膛洗淨，拍平。雙面抹鹽、黑胡椒，放在盤上濾水涼幹。醃製時間約兩小時，使之入味。

2. 將烤箱托盤墊好鋁箔紙，放上鐵架，將雞背朝上擺在架子上。

3. 將烤箱上下温度均調至220度，烘烤20分鐘後取出。用牙籤在雞皮上扎很多小孔，用於後期排油。

4. 將雞翻面後再烤20分鐘。

5. 再將雞重新翻面，使之背朝上，刷上一層蜂蜜。蜂蜜的作用在於在高温下使雞皮顏色烤成焦黃，更好看。然後放入烤箱肉再烤20分鐘。

6. 取出觀察雞的顏色，雞皮是否烤成脆皮雞感覺。如雞大還不是很到火候，可適量增加時間。
   
   當燒雞色香味俱全時，香噴噴的燒雞就可以出爐了。

小貼士

由於雞的大小不同，烘烤的時間也不一樣的。到了後期，要注意觀察，打開門看一看，以掌握火候，避免烤焦或不熟。