烤箱版燒肉

這個做法在參考了網上各平台的做法基礎上，我自己改良了一下適合家庭版用烤箱烤的燒肉，應該是最正宗的廣式燒肉了，烤出來的味道跟在燒臘鋪買的是一模一樣的，記錄下來供參考。

用料  

烤箱版燒肉的做法  

1. 買肥瘦相間的五花肉，今天買的這塊肉十分好。

2. 2指寬的間距切開，留皮不切斷。

3. 調醃料：鹽，沙姜粉，十三香，雞粉，白糖，分量看肉的多少調，我也沒稱重量，憑感覺隨手放，有醃過肉的經驗應該駕輕就熟啊哈哈

4. 上面醃料調好均勻的塗在肉的裏外，揉一揉，摸一摸，味道更好😉

5. 再用鹽跟一點小蘇打調好塗豬皮上，全都均勻醃好後放入冰箱冷藏室一晚上（最少也需要醃製6小時）時間夠長更入味。

6. 第二天，用米醋洗一洗豬皮，即去除了多餘的鹽分，也軟化了豬皮。

7. 倒掉醃製滲出來的少量水和米醋水。

8. 用廚房紙吸乾肉肉表層的水分，再用錫紙包好。

9. 烤箱上下火180°/20分鐘，取出，只找到了這個，給豬皮扎孔，越多越好越多越好…沒趁手的工具手真累😆

10. 紮好孔後再放入烤箱，上下火200°烤40分鐘

11. 有看到豬皮起泡了，不過還是沒扎到位😂中間把錫紙的底部弄穿它，會有水分流出來。

12. 烤出來的樣子，還沒完成哦

13. 去掉錫紙，把肉翻過來，再次放入烤箱，上下火220°/30分鐘左右，再次出爐就這樣了，大功告成！
    烤箱的温度跟時間都不盡相同，所以，你懂的~~根據自家的烤箱脾氣調節吧

14. 出爐放涼一點點就切了嘗試，嗯，真的不錯！

15. 搭配了烏欖的燒肉（差不多吃完了才想起來拍照😃）兩種香混搭，美味😋