醬香牙籤肉

我有串，你有酒嗎？擼一把串，喝一瓶老雪，這是瀋陽人夏天再熟悉不過的美食了，在瑞雪飄飄的冬季我們用烤箱也可以做出美味的肉串，味道你懂的。

用料  

醬香牙籤肉的做法  

1. 首先把買回來的肉洗乾淨，再用冷水泡一會（半個小時左右）去血。

2. 把泡好的肉用水衝一衝，然後放在晾網上面控幹水份（大約15-20分鐘就可以）控幹水份的同時我們可以把圓葱切塊。

3. 再把控幹水份的肉用刀改成合適大小的肉塊，大概1.5釐米以內不要太大塊。

4. 切好的牛肉塊和圓葱放在一起，圓葱可以提香，去腥味。再倒入一袋左右醃肉料（預留一湯匙左右的料）

5. 用筷子一個方向調勻味道。一定要和勻。然後蓋上保鮮膜，讓肉自然入味。

6. 60分鐘之後，我們再把肉拌一拌，然後再蓋上保鮮膜，至少再醃30分鐘左右。醃肉的時間越長入味越好，建議喂肉最好2個小時以上，如果着急也要保證一個半小時左右。時間不要太少了。醃的時間越長味道越好，你還可以頭天晚上醃肉，第二天白天烤。記得蓋上保鮮膜喲！

7. 肉醃好後，我們就開始穿串，這裏我用的是牙籤，吃起來比較省事，大人小孩都可以，當然你也可以用大一點的籤子（這個隨意就好）

8. 穿好的串我們一個一個擺在鋪有錫紙的烤盤裏面，預熱烤箱180度。

9. 烤箱預熱好後我們開啟熱風功能，把烤盤送入烤箱。烤大概12～15分鐘，這個時間烤出來的肉比較嫩，如果你喜歡吃肉乾一點的可以適當的延長一些時間，記住別烤焦了喲😂

10. 烤到大概7.8.分鐘的時候，我們可以適當的做個翻面，當然這個步驟可以省略，因為烤箱是上下管加熱，翻不翻都會熟。我試過翻面（烤的會幹一些）如果不翻面（肉會嫩一些，汁會多一些）翻不翻這個就要烤個人喜好了。

11. 烤完後我們可以在上面刷一點點醬汁（蒜蓉醬半湯匙+一湯匙醃肉醬+半湯匙耗油和一湯匙的水）混合在一起，用刷子在肉串上面刷幾下。再送入烤箱烤1分鐘。只有一分鐘喲😄（如果嫌麻煩，這個步驟也可以省略）

12. 一分種之後，出爐，趁熱我們就可以依照個人口味撒上適量的乾料。（乾料可以買現成的也可以自己調）

13. 來一張特寫，肉已經備好，你的酒呢？

小貼士

做肉串的關鍵在於醃肉的味道和烘烤的火候，醃肉料我們也可以自己調（洋葱 生抽 白酒 五香粉 辣椒粉 白胡椒 黑胡椒 孜然粉 少許白糖 甜麪醬 蒜蓉醬等）新手建議買成品，我用的是大喜大原味的，一袋用一斤肉正好。或者其他牌子的料用法都有介紹的。 肉串不建議烤的太老，老了吃起來會很柴，有種肉乾的感覺，所以火候一定要掌握好。