免烤箱!鮮果酸奶芝士檸檬慕斯蛋糕!
鮮果檸檬酸奶芝士慕斯蛋糕(此配方可做1個6寸,適用於學廚wk9312慕斯圈)
用料
餅底: | |
消化餅乾 | 150克 |
黃油 | 60克 |
慕斯: | |
奶油奶酪 | 60克 |
糖粉 | 20克 |
酸奶 | 100克 |
檸檬汁 | 10克 |
牛奶 | 40克 |
吉利丁片 | 5克 |
淡奶油 | 150克 |
幼砂糖 | 15克 |
鮮果層: | |
清水 | 50克 |
吉利丁片 | 10克 |
雪碧 | 200克 |
藍莓 | 適量 |
草莓 | 適量 |
芒果 | 適量 |
免烤箱!鮮果酸奶芝士檸檬慕斯蛋糕!的做法
首先製作餅底部分
消化餅乾碾碎後加入融化的黃油拌勻
慕斯圈底下包一層保鮮膜,倒入餅乾碎用擀麪杖壓緊實備用
接着製作慕斯部分,首先準備好所需的材料,酸奶使用稠一點的即可!吉利丁片泡冷水軟化備用
奶油奶酪室温軟化後倒入糖粉攪拌均勻
分次倒入酸奶和檸檬汁攪拌均勻
牛奶小火加熱至温熱狀態,放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻
奶油奶酪糊中倒入牛奶吉利丁液體攪拌均勻
淡奶油加入幼砂糖打發至可流動且有紋路的狀態
淡奶油倒入奶酪糊攪拌均勻慕斯製作完成
將慕斯倒入慕斯圈內,輕震模具後放入冰箱冷凍1個小時
接着來製作鮮果層,吉利丁片泡冷水備用,雪碧把氣搖掉!
鍋中倒入清水,小火加熱後離火放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻
倒入已經沒有氣的雪碧攪拌均勻
慕斯表面擺上切好的水果
倒入一半的吉利丁液,(不要一次性倒完,防止水果浮起來)放入冰箱冷凍10分鐘後再倒入另外一半的吉利丁液!
冷凍好的慕斯取出,撕開保鮮膜,放在容器上,用吹風筒吹模具一會兒即可脱模!
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