吉士條麪包
用料
高筋麪粉 | 500克 |
40克奶粉10克帕瑪森起士粉50克奶油,切塊,置於室温軟化60克美乃滋(市售或自製)40 克 比薩起士絲10克乾燥巴西利 | |
乾酵母 | 5克 |
牛奶 | 280克 |
糖 | 60克 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 5克 |
吉士條麪包的做法
1 將牛奶、糖和乾酵母粉放入主鍋,以
3分/37°℃/速度2加温。
2 加入高筋麪粉、奶粉、帕瑪森起士粉、鹽和蛋,以揉麪/2分揉巍糟。
3 加入奶油,以揉麪/3分,取出整形,整形成光滑圓球狀後放入大碗,蓋上保鮮膜,置於温暖處發酵至2倍大(約1小時)。
4 將麪糰分割成10份(每份約90克),滾圓後蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。5 將麪糰用擀麪棍擀成長橢圓形,從長邊捲起,收口捏緊後搓成長條狀(長約25公分),收口朝下放入鋪有烘焙紙的烤盤上,蓋上廚用毛巾,置於温暖處發酵至2倍大(約1小時)。
6 在麪糰表面以S型擠上美乃滋,撒上比薩起士絲,置於一旁靜置20分鐘。同時,將烤箱預熱至180℃。
7 將麪糰放入烤箱以180℃烤15分鐘或至底
部呈現金黃色,取出待稍微冷卻後,撒上
乾燥巴西利,即可享用。
-
海鹽烤紅蝦烤箱的做法和圖解,海鹽烤紅蝦烤箱怎麼做更好吃
用料紅蝦10只海鹽適量調味料適量海鹽烤紅蝦烤箱的做法紅蝦洗淨控水,去蝦線錫紙折個邊加海鹽,我們這一般是雪濤加調味料拌勻,擺好蝦進烤箱,170度10分鐘小貼士紅蝦,海蝦沒有怪味,怎麼做都沒問題...
-
草莓乳酪蛋糕(無麩質)(麪粉實驗室下),草莓優格乳酪蛋糕(甜蜜下午茶,莓好派對)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料40克奶油,切塊50克杏仁粉40克蓬萊米粉15克樹薯粉1/2茶匙玉米粉1/2茶匙蒟蒻粉50克草莓乾(蜜錢型)1茶匙鹽10克糖1顆蛋黃2片吉利丁片(約5克)300克冰水(泡吉利丁片用)50克冷凍草莓,先於常温解凍或新鮮草莓100克鮮奶油,含脂量30%以上250克奶油乳酪,切塊3大匙冰糖粉(...
-
披薩及餅皮做法的做法和圖解,披薩及餅皮做法怎麼做更好吃
喜歡吃披薩,喜歡吃薄底披薩,喜歡榴蓮披薩,喜歡,喜歡,喜歡,所以自己做吧用料高筋麪粉300克低筋麪粉120克白糖30克鹽5克酵母5克牛奶240克黃油30克披薩及餅皮做法的做法除了黃油以外的所有材料混合,注意鹽和酵母不要放在一起,混合成團加入室温軟化的黃油揉成光滑麪糰蓋上...
-
意大利復活節臘腸麪包,麪粉實驗室下的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料酵種115克牛奶1.5茶匙乾酵母粉75克法國麪包粉185克法國麪包粉,多備一些撒粉用1/22大匙糖1顆蛋1/2茶匙鹽50克奶油,切塊70剋意大利臘腸(任一種類),切丁(約0.5公分)70克帕瑪森乳酪,切丁油,少許(抹油用)意大利復活節臘腸麪包,麪粉實驗室下的做法1將牛奶和乾酵母粉放...