黑芝麻豹紋吐司

這款黑芝麻吐司不僅好吃，而且還有着迷人的大理石紋路。麪糰中不僅揉進了熟的白芝麻，餡中還加了打成粉的黑芝麻和白砂糖吃起來超級香甜，切開也有驚喜，每一片花紋都不同。
配方是兩個450克吐司的量。

用料  

黑芝麻豹紋吐司的做法  

1. 準備好所有材料。夏天液體材料要冷凍成有點冰渣狀態。廚師打面桶也要提前冷藏或者冷凍。
   因為每種麪粉的吸水率不同，配方中的牛奶量不要一次性加入可以留一點點微調，看麪糰的狀態微調。
   黑芝麻餡做法 用60克熟黑芝麻加60克白砂糖用破壁機打成黑芝麻粉即可。
   破壁機打芝麻餡要注意使用得當，要用點動打，可以分次打一次不要打太多以免機器燒壞。

2. 麪糰所有材料除黃油和白芝麻之外，其他都加入廚師機，先開啟低速混合，中高速打至厚膜狀態，再加入軟化的黃油。

3. 加入黃油後繼續揉至完全擴展階段。抻開面團可以拉出透明薄膜，並且薄膜不易破裂，破裂後的洞口呈光滑的圓形，就是完全階段. 麪糰也不要打過頭了，打過頭吐司也是不長個的。
   出缸前一分鐘加入30克熟的白芝麻低速混合均勻。
   夏天出缸麪糰温度要控制在26℃左右。
   
   

4. 把揉好的麪糰收圓放在面盆中，蓋保鮮膜，在室温25℃左右下發酵到2～2.5倍大（用手指蘸上面粉，戳一個洞 洞口不回縮不塌陷）
   
   

5. 麪糰發酵好後輕輕拍掉表面氣泡，將麪糰平均分割成4個麪糰，滾圓鬆弛15~20分鐘.麪糰要加蓋。
   
   

6. 用擀麪杖把鬆弛好的麪糰，擀成長方形的面片拍去邊緣氣泡 。長度和小擀麪杖差不多就可以了

7. 翻面，底部留一條直線並且壓薄。用手把麪糰整理為長方形的面片，把黑芝麻餡均勻的塗抹在麪糰的三分之二處，並用手掌把芝麻餡壓壓實，以免切的時候漏餡。

8. 自上而下將捲成圓柱形。

9. 底部收好口

10. 收口朝下，將麪糰表面輕輕壓平這樣更好切面。

11. 用刀切成三股 頂部不要切斷，將切面朝上。

12. 將 三條長麪糰編成辮子，切口儘量朝上，注意不要編的太緊最後尾部收緊捏實，盤成團放入吐司盒。
    
    

13. 依次做好，放入450 克土司模具。

14. 第二次發酵
    放到卡士750烤箱中啟動發酵功能35度，加一碗熱水保持濕度，蓋蓋吐司發酵至七分滿。
    烤箱提前預熱 上下火200℃

15. 發酵完成。

16. 將發酵好的吐司蓋上蓋子送入烤箱烘烤 。我是用卡士750烤箱上下火200℃40分鐘。
    温度和時間僅供參考。
    

17. 出爐震兩下模具，取下吐司蓋子倒出吐司側放烤網上散熱。

18. 待吐司還有點餘温就要密封保存了，涼透才可以切片。一兩天吃不完可以切片冷凍保存，吃的時候直接烤箱160℃烤五六分鐘即可。

19. 這個吐司每一次脱模都有驚喜，因為每一次吐司花紋都不一樣，都有期待。

20. 撕開看內部組織，柔軟的像棉花 口感特別香甜。

21. 切片美的像水墨畫。趕緊試試吧！小夥伴製作過程中有任何問題可以加我微信交流哈。

小貼士

芝麻用熟的。