曲奇餅乾『紫薯杏仁曲奇』『原味紅豆曲奇』『簡單快手』
臨近新年,準備些曲奇餅乾,作為茶餘飯後的小零食,也可以做為手辦禮物送給親友。
這款曲奇可以變換很多種口味,只要你喜歡的,而且易操作。
100中方子,100種做法,我分享的只是自己習慣用的方子,信任的您可以嘗試,並虛心接受大神們指點。
原味曲奇中的黃油,可以與椰子油等量替換,椰香濃郁。
紅蜜豆可以換成蔓越莓,酸甜口感。
做法非常簡單,提前把所需要的材料準備好,混合就可以了。
喜歡吃特別酥的口感可以全蛋液等量換成全蛋黃。(全蛋液的酥脆口感剛剛好)
本方甜度,個人口味正好,但是重口難調,自行酌情加減吧,但是還是不建議更改的。怕不成功埋怨方子,不挨這個雷哦,與方無關。
重點,每個烤箱温度不同,我用的温度僅供參考,不要照搬,小烤箱為保證曲奇餅乾原色,建議低温延長時間烘烤(30升烤箱100~110℃,40分鐘)
用料
🌸第一步黃油部分: | |
黃油 | 500克 |
糖粉 | 105克 |
雞蛋 | 1個(全蛋液50g左右) |
🌸第二步曲奇餅乾混合部分: | |
紫薯杏仁曲奇 | |
低筋麪粉 | 195克 |
紫薯粉 | 18克 |
黃油糖粉雞蛋混合物 | 200克左右 |
杏仁片 | 50克 |
杏仁粉(沒有可以不加) | 10克 |
原味紅豆曲奇 | |
低筋麪粉 | 200克 |
黃油糖粉雞蛋混合物 | 200克左右 |
紅蜜豆 | 50克 |
曲奇餅乾『紫薯杏仁曲奇』『原味紅豆曲奇』『簡單快手』的做法
黃油室温軟化。
倒入糖粉,用掛刀攪拌均勻。
糖粉與黃油混合均勻後。
將全蛋液打散,分三次加入,每一次加入,用電動打蛋器中速,將黃油與蛋液混合均勻即可。(‼️雞蛋要常温的,冷藏雞蛋温度過低 加入到黃油中會水油分離)
像途中這樣,打至蛋液與黃油混合均勻,順滑就可以了。將他們平均分成兩份,一分黃油混合物大概200g左右。
紫薯杏仁曲奇:黃油混合物200g,紫薯粉低粉一起過篩倒入,翻拌均勻。
翻拌至無干粉,就可以了。
加入50克杏仁片,10克杏仁粉(沒有可以不加),翻拌均勻,不用太久。麪糊中基本都含有興奮片就可以了。
取出混合好的紫薯杏仁曲奇麪糊,整形,可以徒手整形成長方體,圓柱體,可以自己發揮哈。
整形後,用油紙包好,冷凍定型就可以了(1小時左右)(冷藏3-4小時)。
原味紅豆曲奇,同樣篩入低筋麪粉,翻拌均勻。
無干粉,混合均勻。
加入50克紅蜜豆。
徒手整形。有模具更方便。(我的找不到了)
油紙包好,放入冷凍室定型。
切片厚度0.5cm左右。切片前預熱烤箱,下火160℃,上火155℃,
原味紅豆曲奇。
切好裝入盤中,放入烤箱,温度不變,烤制20分鐘。
烤箱開啟熱風功能,同時烤兩盤,建議中間,調換下烤盤位置。雨露均沾😜
一盒90片左右。
雙味方格曲奇餅乾,滿屋飄香。
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