超軟吐司（一次發酵）

做過好幾種吐司配方，這個是完全不會翻車，材料過程都是最簡單的了。上面視頻裏皮塌了是因為我剛拿出來，沒有冷卻直接用菜刀切的原因，冷卻之後再切就不會了。

我做的兩個三能450的量，一個減半就行。

用料  

超軟吐司（一次發酵）的做法  

1. 糖、高筋麪粉、酵母、鹽全部稱好倒一起，用筷子嚯嚯均勻。

2. 雞蛋、牛奶秤好。

3. 除黃油外所有材料到一起，我的和麪機是攪拌9分鐘，放進黃油再攪拌13分鐘，就出手套膜了。最終目的一定要出手套膜。

4. 整個麪糰平均分成兩份，其中一份加入抹茶粉揉勻，再平均分成6份，白麪團也是，一共12份。不加味道的話揉好的整個麪糰直接平均分成6份就行了。（不用發酵、不用醒發，揉好的麪糰直接整）

5. 每個小麪糰都按下面的步驟完成:擀開、摺疊三折、再擀開、捲起來

6. 摺疊

7. 擀開，這一次的擀開寬度就和土司盒差不多寬，太寬了不好放進去。

8. 抹茶同樣

9. 兩個面塊爹在一起，按壓一下。

10. 捲起來，可以邊卷邊扯，鬆一點。不要太緊實了。

11. 一個土司盒放三個。夏天室温發酵至8分滿。天氣冷我是用烤箱發酵功能35度發酵50-60分鐘左右。

12. 放進烤箱170度42分鐘。我是大白鯨烤箱直接選擇菜單4。（發酵好後預熱階段就可以直接放進烤箱，烤箱加熱的過程可以繼續發酵。）

13. 三能經典款和新出的黑色少糖款，完全不沾膜，一到就出來了。同樣的時間温度經典款上色會比一般模具淺，黑色模具上色更快，可以提早10分鐘左右拿出來。

14. 完美，自己做的話這應該是最簡單的了，一次發酵，減少時間。

小貼士

吐司一定要出手套膜才可以。手揉有點費手。