烤箱，一樣可以“油炸”甜甜圈（麪包）

不想大熱天的站在油鍋前烤火，又想吃油炸甜甜圈，結果真折騰出來了。（麪包方子是用山崎豐大師的）

用料  

烤箱，一樣可以“油炸”甜甜圈（麪包）的做法  

1. 準備材料如圖

2. 麪粉、麥芽糖漿、水混合

3. 加入鹽、糖、乾酵母

4. 靜置20分鐘左右，麪筋出來了。

5. 加入無鹽黃油，使用揉搓方式及抓握（如下圖）讓黃油和麪團完全融合。

6. 抓握，如麪條升温，需放冰箱冷藏10分鐘後再拿出來。

7. 摔打及摺疊約十分鐘左右，麪糰光滑。盆裏撒些手粉，將麪糰放回盆裏，蓋上保鮮膜。室温（20-26度）靜置40分鐘左右，麪糰發至兩倍大。

8. 1.一發完成，將麪糰取出，切割成12個，排氣滾圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
   2.將小麪糰輕輕按平，拍掉邊緣的大氣泡，食指沾粉，在中間戳出洞，儘量大一些，以免發酵完成洞擠沒了。
   3.使用35度進行發酵（發酵箱內放入一碗水以保證濕度）至兩倍大。
   4.發酵完成，取出，在烤盤中倒入無色無味的油，油量如上圖。將麪包也刷滿油，用刮刀輕輕的翻面，以保證另一面也刷滿油。
   5.烤箱200°預熱。

9. 入烤箱，8分鐘後，迅速將麪包翻面（烤盤中如油已不多，可再倒入一些），十分鐘後，“油炸”麪包就可以出爐了。

10. 撒上糖粉。
    

11. 雖然才吃晚飯沒多久，一盤六個已被家裏兩隻老虎消滅乾淨了。