菠蘿菠蘿包(6-8個)
小時候也很喜歡這款菠蘿包,吃法更是有意思:先用手給拍扁了,吃出菠蘿餅的感覺,回味無窮。今天就來嘗試小時候的味道。來吃夠!
用料
菠蘿底包 | 6個量 |
高筋麪粉 | 250克 |
雞蛋 | 1個(和牛奶加起來共160克左右) |
酵母 | 3克 |
水或牛奶 | 100克左右 |
白糖 | 40-50克 |
鹽 | 3克 |
黃油 | 18克 |
酥皮 | |
黃油 | 40克 |
白糖 | 40克 |
低筋麪粉 | 100克 |
蛋黃液(全) | 1個 |
餡料 | 依據個人口味 |
豆沙餡 | 240克 |
菠蘿菠蘿包(6-8個)的做法
稱取高筋麪粉:250克。
稱取白糖:40克
稱取酵母:3克。聽説白糖和酵母不能放一塊噢,對角放。我也不知道為啥哈哈哈。
稱取雞蛋和牛奶:160克左右。這個不用很精準噢。到了這一步就要把前4個步驟的材料混合在一塊,你有足夠的耐心,可以手揉。我是放進了麪包機,之前被手揉吐司折磨得有點咬牙切齒!哈哈哈
手揉到三光:手光,面光,盆光。加入鹽和軟化的黃油(儘可能軟化哈,會很好揉進麪糰的)。如果是麪包機那就按操作説明書,一般20分鐘左右就可以加入鹽和黃油。加入這兩樣後揉出手套膜,然後室温發酵至原麪糰的1.5-2倍大。
現在可以開始準備酥皮了。放的順序建議是:先將軟化的黃油和白糖進行充分混合,攪拌,再加入低筋麪粉,分三次加入蛋液(和戚風蛋糕分三次往蛋清中加入白糖一樣),這個操作會讓它們混合更充分!
各就各位,休息一小時,吃個橘子。或者可以稱取豆沙餡,分成6份。關於豆沙餡,建議買那些容易成團的,很好操作,不然會很粘手。
將發酵好的麪糰和酥皮都分成6等份。
我是一個甜食主義,如果你不喜歡吃太甜,可以不加豆沙哈。這一步就和包包子一樣把豆沙餡抱進去就好啦,要包好不露餡噢!
做個spa,劃出格子。
烤箱二發,我的烤箱有發酵功能,如果你的沒有也沒有關係,在烤箱底部放一杯熱水(注意不要燙着!!!)然後發酵大概30-50分鐘左右。發酵好了就拿出來刷一層蛋黃液。(最好是隻要蛋黃部分,個人建議。)同時烤箱180℃預熱1-5分鐘都行。
放入中層,上下火180℃烤20分鐘左右。取出來的時候一定要注意防燙哈!
出爐啦。。。美滋滋。。。
其實還烤了小烏龜版的,順帶分享。嘻嘻。
老翼伏櫪志在千里
還有全麥歐包(算不算我也不知道哈哈哈,只是想玩一下割花)。
晚餐來一頓火辣辣!火力全開!
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