低糖巧克力奶酪軟歐

橙皮丁和巧克力是絕配啊。

用料  

低糖巧克力奶酪軟歐的做法  

1. 準備。

2. 除黃油和橙皮丁外所有材料低速成團。

3. 均勻厚膜，加黃油，低速融合。

4. 高速出均勻結實薄膜，不用打到土司的手套膜。加橙皮丁拌勻。

5. 面温26-28度。

6. 基礎發酵80分鐘，中間翻面，可省略。

7. 均分五份，220克左右，擀長翻面。

8. 兩端放巧克力豆和奶酪。

9. 向中間折。

10. 中間再擠一條奶酪。

11. 對摺捏緊，成橄欖型。二發。38度，濕度80%。50分鐘。

12. 裝飾。

13. 割口。

14. 烤箱180度，20至25分鐘。視上色。

小貼士

奶酪要提前軟化。