最容易成功的鳳梨酥

這款鳳梨酥，好吃到讓你忘記熱量呢!不管是不是中秋節，想吃就可以馬上動手做，很簡單，一定成功!!

用料  

最容易成功的鳳梨酥的做法  

1. 1.奶油秤好放於室温，等它變軟；同時間拿出兩顆蛋，打好全蛋和一顆蛋黃量，用叉子打散。
   2.中粉和低粉過篩。

2. 將放到很軟的奶油用打蛋器，打到稠狀有點發白，接著放入糖粉打勻，放入起司粉和奶粉拌勻，蛋分三次放，每放一次都必須攪拌均勻，寧願多倒幾次拌勻，也不要一次倒太多，會油水分離，就毀了!

3. 分兩次倒入過篩好的粉類，用切的方式拌勻，不要用壓的怕出筋。此時已經是鳳梨酥皮了，若您覺得太軟不好操作，可以蓋上保鮮膜放入冷凍約5-10分，或是冷藏30分鐘，稍微有點硬度後較好操作。

4. 若是用長方形模具，皮18g，餡15g；鳳梨模具，皮25g，餡20g。分好之後，皮和餡稍微搓圓，將皮用手壓平，放入餡，包好入模，用手心壓一下使其平整。(如下圖)

5. 烤箱預熱，150度c烤約12分鐘翻面，150度烤約10分鐘後，降温120度烤5分鐘，若有看起來快爆漿，則立刻降温到120度。長方形容易脱模，鳳梨型的等稍微降温後再脱模。温度太高，鳳梨酥餡會爆開，所以翻面後降低温度，再拉高温度上色，就可以有漂亮的色澤囉!

6. 若嫌調温度太麻煩，也不在乎鳳梨酥顏色、或者爆漿問題，可以直接用160度烤10分鐘後，翻面再烤10分鐘，會有點爆漿，底部也會有點黑(如圖)，但還是一樣非常好吃!!!

7. 這種小愛心和小方形模具，皮10g，餡5g。

8. 迷你版鳳梨酥，小小的送人很可愛呢!
   最佳賞味是烤好第二天喔!
   鳳梨餡可以多做一些冷凍，但是皮最好要做時再做，先做好冷凍的話容易邊邊會裂開。

小貼士

1.奶油放到很軟，蛋要用室温蛋約30分鐘退冰，這樣做出來的鳳梨酥才會酥，不然會硬硬的喔!
2.只要是奶粉都可以，植物奶粉、寶寶奶粉、還是一般成人奶粉都好。
3.烤盤若是非不沾的，必須在烤盤上鋪好烘焙紙，不然翻面時會沾到，到時候會坑坑巴巴的。
4.鳳梨酥食材參考Carol自在生活。
5.我用的是s烤箱。