【春播主廚大董】蟹糊布丁
一組鵝黃色的藝術作品,圓盤中有着廣闊的天地和豐富的層次,先是芒果與香檳做成的魚子,舌頭一抿,果漿爆裂在口中,果香酒香濃郁;再品下蟹糊做成的布丁,前一秒清涼,後一秒凜冽,如此組合之妙,惟有親自上陣品鑑。
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【春播主廚大董】:中國烹飪大師,現任北京大董烤鴨店有限責任公司董事長、總經理。作為讓中餐在國際上揚眉吐氣的美食大師,大董多年深入鑽研中西飲食文化、嚴格甄選食材。這次與春播聯合,大董披露獨家意境菜食譜,讓您在家裏也能做出頂級美味。
用料
大閘蟹 | 2只 |
芒果 | 1個 |
法棍 | 30克 |
白酒 | 50毫升 |
香檳 | 50毫升 |
鹽 | 2克 |
【春播主廚大董】蟹糊布丁的做法
大閘蟹拆開,取胸肉加入白酒和鹽醃30分鐘製成蟹糊;芒果挖成小粒浸泡在香檳中;法棍捏碎。
將蟹糊填到模具中放入冰箱冷凍2小時取出,放於香檳中蘸一下撈出擺盤。
成品。
小貼士
白酒可選用濃香型高度酒,用於醃製更加入味。
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