糖水芋圓

自己的小菜園裏結出了南瓜和芋頭
就想着做個芋圓吃吧
畢竟外面買的芋圓…沒有口感不説
也吃不出味道

用料  

糖水芋圓的做法  

1. 紫薯、芋頭、南瓜去皮，切塊（為了熟的快）

2. 用錫紙分別包上，開水上鍋蒸，中火大約20分鐘
   目的就是：1、紫薯會把芋頭染色，做出的芋圓不白；2、南瓜太吸水，蒸完太濕的話分量不好確定

3. 取一隻盆，稱好一份的木薯粉，取出芋頭放到粉上迅速用擀麪杖或者其他工具倒芋頭和粉，就像搗蒜一樣，這時粉會出現黏稠的狀態，芋頭大概都已成泥的時候把麪糰放到案子上，把剩下的乾粉揉進去團成團，如果太粘手上沾點乾粉再揉，在案子上滾成長條，切小段
   

4. 取出南瓜丁，南瓜水分比較大，所以要比芋圓增加分量，和芋圓操作步驟一樣

5. 最後取出紫薯，紫薯很乾很乾，手感完全不像芋頭和南瓜，所以要不減少粉量，要不再加一些開水，我建議加一些開水，爭取三種做出來的數量差不多。手法和前兩步一樣

6. 都做好後放在案板上，儘量不要有太多重疊，放入冰箱冷凍

7. 吃的時候水燒開放入冷凍的芋圓（不需要提前化凍），減中小火，等芋圓都飄起來後再煮一兩分鐘，如果是煮剛做好的芋圓，飄起來就可以關火了

8. 撈出芋圓放入冷水中降温，防止粘牙，降温後的芋圓才有Q彈的口感

9. 煮芋圓的水不要倒，放入紅糖，煮化

10. 芋圓盛入碗中，澆上紅糖水，撒點桂花。紅糖水也可以換成紅豆沙、刨冰等等隨你喜歡吧，冷食還可以澆上椰漿