地道廣式蘿蔔糕

甜品1.85W

作為一個地道的廣東人，每次去茶餐廳蘿蔔糕是必點之一，倒騰了幾次之後終於摸索出大概分量及做法，一致得到家人的認可啦📣而且自己做的乾淨衞生，分量也充足，最主要是真的是比外面點的好次太多了..趕緊mark做起來吧( ̀⌄ ́)

用料

地道廣式蘿蔔糕的做法

準備好上圖材料，做之前先把香菇瑤柱蝦米泡發。
分別把香菇、蝦米和臘腸切碎粒狀，瑤柱泡發撕成絲。
蘿蔔刨絲，另外擠出蘿蔔水待用，然後開鍋放入蘿蔔絲並放入沒過蘿蔔絲的水（記住不是擠出蘿蔔絲的水哦），放入糖，煮開十分鐘關火撈起來擠掉水分放回鍋裏備用。
按照這個分量擠出的蘿蔔水大概有400多克，不夠的話可以用水添加到一定的分量，加多50克水，加到450克。然後放入澄粉（澱粉）和粘米粉攪拌成蘿蔔漿水。
開鍋小火倒入臘腸炒出油份放入蝦米瑤柱香菇炒香盛起來備用。
把步驟五炒香的料放入擠幹水的蘿蔔絲裏，然後把蘿蔔水漿分幾次倒入倒入攪拌均勻。如果太稀的話，可開小火攪拌炒乾點水份。自我感覺粘稠不稀就可以關火了，然後放入鹽和胡椒粉調味。
這上面的分量上一個六寸和一個8寸披薩盆的分量。我在披薩盆裏墊上油紙，裝好盆抹平，覆蓋上保鮮膜，防止蒸汽水溜進去。上下兩盆中火蒸上50分鐘就可以出鍋了。
出鍋拉出鍋啦....
放涼之後就可以翻過來撕開油紙了，是不是看起來很光滑很漂亮呀。來，擺個pose裝一個。放冰箱冷鮮一下更好切不粘刀哦..
香煎一下更好吃，外脆裏嫩，滿滿的蘿蔔香^ - ^