一招蓮藕下鍋潔白，簡單一炒清脆爽口

藕是藥食同源的食物，有很好藥用價值，藕可以生吃，也可以燒熟了吃，生吃有清熱涼血、散淤的功效，熟吃有益血、止瀉，還有健脾、開胃的作用。藕含有豐富的鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有很好的補益氣血，增強人體免疫力作用，常吃藕類食物，對身體有很多的好處。

用料  

一招蓮藕下鍋潔白，簡單一炒清脆爽口的做法  

1. 藕去皮洗淨，韭菜，紅尖椒，蒜分別清洗

2. 藕切丁，蒜切粒，紅尖椒切小段，韭菜切小段

3. 藕丁放入清水中清洗下澱粉，下鍋炒不粘鍋，清爽，也是藕丁不變黑的小妙招，切好的藕丁馬上放入清水中可防止氧化，不會變黑

4. 鍋燒開水，倒入藕丁焯煮1分鐘，藕丁有點變透明色

5. 撈出控幹水

6. 炒鍋燒熱加入油，放入蒜粒、紅尖椒，煸香

7. 加入藕丁簡單翻炒1分鐘

8. 生抽2湯匙，醋1湯匙，鹽，白糖等量調成糖醋汁，倒入鍋中，快速翻炒均勻

9. 最後加入韭菜段，翻炒幾下就可以出鍋

10. 出鍋裝盤

小貼士

要點總結：

第一、藕的挑選：買藕要挑選藕節直些的，表皮色澤微黃，飽滿，沒有外傷，這樣的藕比較新鮮，聞一下沒有異味，如果有微微的酸味有可能是被工業藥物處理過的，這樣的藕就不要購買了

第二、調糖醋汁：調味料根據自己家人的口味適當調整添加，我最喜歡的比例是2份生抽，1份香醋，鹽，白糖等量，調製均勻即可，這個比例比較清爽