“靈魂記錄冊”

以靈魂為基底＋腦洞作為點睛
撒上開心陽光💫

説人話：瞎搞，開心就好：）

用料  

“靈魂記錄冊”的做法  

1. 1號飲
   聽説很火的“泡沫咖啡”
   
   配方：
   熱水：細砂糖：速溶黑咖粉
   1:1:1
   
   我用了各20g
   電動打蛋器高速打成醬…（一開始保持懷疑，居然真的打起來了）
   下面是純牛奶（就純牛奶…沒有打奶泡）
   
   我用了雀巢的罐裝黑咖啡粉🌚
   
   一口下去差點離開這個美麗的世界！！！太難喝了，苦 酸 ,OMG！！直擊靈魂！差點窒息？！
   
   總結：
   可能是咖啡粉太差了！！櫃子裏的競標級巴拿馬瑰夏豆它不香嘛？AA＋肯亞豆它不香嘛？？
   
   但這個方子很多人都説只能用速溶咖啡，也有人説可以自己萃濃縮。
   
   這杯攪巴攪巴，還是很難喝，而且很難和牛奶融合，浮在表面，很濃稠，不推薦這樣直接喝…
   
   我是客人的話會瘋的，一坨一坨，攪不勻，喝到沒攪開的小坨坨，苦到五官都扭曲皺起來，中藥比它香，不開玩笑！！
   
   一定是我打開方式不對！
   不服！準備好了，再戰！
   2020.3.24

2. 2號飲
   
   還是上面那個“泡沫咖啡”醬…
   
   用一玻璃杯的牛奶攪開後，還是無敵苦！
   
   秉承不浪費原則，取出1/7稀釋後的咖啡醬＋6/7的冰牛奶
   攪一攪。(^_^)
   好喝！！冰拿鐵的味道
   
   小半勺醬＋淡奶油打發，擠了坨乾脆面，很醜。沒事，好喝。成功。
   
   造型還要改良下，再戰！
   2020.3.24

3. 3號飲
   
   還是同一份，稀釋後的咖啡醬
   倒入模具，急凍凍了一晚，嗯～巴適，沒那麼苦了
   
   熔點很低，手上兩秒就有點融化
   
   怕純牛奶承託不住變成冰塊的咖啡醬
   so，表面擠了坨打發的淡奶油，抹平，撒上可可粉
   放上史努比泡沫咖啡冰塊
   插上自己種的檸檬薄荷葉
   
   巴適得嘞！！拍拍拍，有奶油擋着，史努比不會化很快
   
   喝之前要把史努比戳下去冰牛奶裏，攪一攪，幾秒鐘就化了
   
   很棒！！！造型自我感覺比前兩款可愛～
   但基底是冰凍好的純牛奶，如果用吸管喝，比較沒特色沒意思…
   
   
   口味不夠豐富！再戰！！
   
   2020.3.25.

4. 很想吃個巧克力蛋糕…外面下暴雨，enmmmmm還是不為難外賣小哥了，自己搗鼓搗鼓吧，雖然沒有烤箱。
   
   蒸的抹茶戚風≈8寸
   
   雞蛋5只（60g那種）
   牛奶80g
   砂糖45～65
   低粉110
   玉米油20
   做法：
   1.蛋清蛋白分開
   2.牛奶＋玉米油＋蛋黃攪勻
   3.＋低粉 右手用手動蛋抽  Z字攪拌，左手轉盆90º，右手再次畫Z，畫完左手再轉盆90º
   
   直到看不見乾粉，沒有粉顆粒，提起是緞帶狀飄落，幾秒後消失，不會太稀不會太乾（這樣比較容易拌勻低粉，且不容易起筋）
   
   4.蛋白＋糖 打發至雞尾狀（一次加糖蛋白氣孔綿密，分三次加糖蛋白氣孔更大，但二者差別不明顯，新手建議分三次加糖）
   
   5.取1/3蛋白到蛋黃糊裏，刮刀翻拌至大理石紋路，倒回蛋白盆裏，繼續翻拌均勻即可
   
   6.倒入無水無油的模具，活底的模具記得提前裹好錫紙，表面裹保鮮膜，其實蒸的話最好是買那種帶蓋的耐高温器皿，我用的就是家裏的，玻璃帶蓋圓形的耐高温湯盆，比保鮮膜好感覺…
   
   7.做蛋糕之前提前燒好一鍋水，放好支架，備用，打蛋白前再次把剛才的水燒開，水開後放入蛋糕，轉中小火
   隔水蒸40～50分鐘
   中途不能打開鍋蓋！！不然蛋糕會塌！
   
   8.出爐時在桌面立刻震一下！排氣！然後立馬倒扣！！放涼才能脱模哦！不然會塌腰回縮！
   
   巧克力醬是…甘納許
   就是  淡奶油：黑巧＝1:1
   2020.3.26.

5. 多出來的戚風漿，順手放入平底鍋。飲品剩下的奶油加抹茶粉攪巴攪巴，撒點糖粉。
   還是蠻愉快的。
   想念烤箱的第N天。
   學會了成長☄
   2020.3.26

6. 電影版裏snoopy終於有了女盆友叫菲菲[旺柴] 妹妹belle表示自己都要當奶奶了！
   
   這是昨天剩下的甘納許≈250g＋＋50g淡奶油打發＋10g吉利丁融化拌入，急凍凍了一晚
   
   拍照的時候還沒解凍到最好吃的狀態呢！就被我幹掉了兩個！
   
   總算是把巧克力癮過了…未來一段時間都不會想念巧克力了，哈哈哈
   2020.3.27.

7. 期待開學的第N天…開啟清晨5點的雨天☔️    
   下雨天也是個不錯的天氣，
   小幹鮑也能做成鮑汁撈麪。
   耗油＋醬油＋花生油＋麻油＋鹽＋糖（純屬看心情放的，味道還闊以，不算難吃hhh）
   
   終於和我的老夥計（烤箱兄）碰面了！！下雨天和什麼最配呢？
   
   2020.4.5.

8. 嗷嗷嗷，第一支手磨，選了國產的MAVO
   被它那句廣告語“600元內無對手”成功吸引，放棄了同等價位的泰摩栗子，看了看刀盤兩款一樣，用起來還挺順！撞色設計深得我心…金屬手感很重手
   
   用了十幾天，研磨粗細…還挺均勻
   狠了狠心用新入手，競標級的巴拿馬瑰夏做了杯Espresso，油脂很可！
   又狠了狠心用同樣的豆子做了手衝，也很可！
   
   當然不要和司令官比…同等價位還是很可的！！
   （哎哎哎，純屬個人使用感覺，不打廣告不是廣告，它沒給我廣告費…）
   2020.4.5.

小貼士

足夠的熱情，這個很重要，為了自己記錄會比較羅裏吧嗦，喜歡的就留下來一起嘰裏呱啦嚯嚯人間🌱