寶寶南瓜紅棗發糕

桃子同學九個月滿了，手指食物要逐漸豐富了，鑑於饅頭還要二次發酵老母親技術發揮不穩定的情況下，我們改做發糕，做了幾次後摸索出這個適合我們南方寒冷冬天容易成功的南瓜發糕

用料  

寶寶南瓜紅棗發糕的做法  

1. 之前沒有拍照，這張是已經發好的效果了，簡單説一下做法，100g麪粉，1.5克酵母，酵母用温水化開靜置五分鐘，南瓜蒸好弄成泥，然後南瓜泥麪粉酵母水混合在一起，不要太稠，倒進刷好油的碗裏，然後用保鮮膜包好放在隔水燉的鍋裏用保温模式發酵，保温模式開了10分鐘後關機，就放在裏面繼續發30分鐘，達到沒發酵前體積兩倍大即可⚠️温度控制在30度就行，千萬別太燙，我用玻璃的碗發的，導熱比較均衡，不鏽鋼的很容易過熱導致發酵失敗，最好是陶瓷碗或者玻璃的

2. 紅棗兩顆去皮切成丁，壓成泥也可以

3. 拿出來放紅棗，中火蒸20分鐘，關火燜5分鐘

4. 切出來能看到蓬鬆的氣孔，拿在手裏很輕盈

5. 切好一塊塊的拿着就能吃了

小貼士

⚠️温度控制在30度就行，千萬別太燙，我用玻璃的碗發的，導熱比較均衡，不鏽鋼的很容易過熱導致發酵失敗，最好是陶瓷碗或者玻璃的
⚠️這是冬季發酵時間，北方室內暖和或者夏天發酵時間更短一些，發太久容易變酸