可拉絲兒的紅薯豆沙餅
平時類似這種餅都是婆婆親自做的,這是我第一次做,萬幸沒有翻車,分享給大家做個參考😂
再次重申,我是臨時興起決定分享,所以材料沒有精確到克,不好意思😁
用料
紅薯 | 1個 |
豆沙餡 | 若干 |
芝士碎(幹奶酪) | 若干 |
糯米粉 | 若干 |
可拉絲兒的紅薯豆沙餅的做法
紅薯切片上鍋蒸熟
蒸紅薯的時間可以把餡料做一下:
1.芝士捏成團,不用很圓很結實,成團就行
2.豆沙餡捏團然後把芝士團包進去,用大拇指向收口處推擠成團團好紅薯也差不多了:
1.端出來把裏面多餘水份倒掉(注意別燙手,還要注意別把紅薯倒了,我就。。。嘿嘿)
2.換個大點容器把紅薯倒進去用勺子按壓成泥
3.待不燙手了,或者基本涼了以後再加入糯米粉,少量多次的加,不要貪快(我婆婆太燙的話麪糰會很粘)因為本身紅薯就很甜,豆沙買的成品也很甜,所以麪糰沒有加糖特意放個大圖,麪糰這樣按下去不粘手就可以了,不要弄得太硬,全程不加水
取如圖這麼大的麪糰,大概內餡的1.5倍大,喜歡吃皮的可以取兩倍大
把紅薯麪皮用手指轉着圈的壓成小窩窩,把餡料放進去,大拇指或者虎口向收口處擠壓成團(一個人拍照不好拍,你們湊合看😂)然後滾一圈糯米粉,用手掌按成薄餅,不要太用力,輕點哈😊
鍋裏刷一點點油,我用的不粘鍋,開最小火煎,大概半分鐘就可以翻面了昂(為了拍照,第一鍋都有點糊了🤣)紅薯是熟的,所以餅也很容易就熟了
裝盤,小心燙哦
小貼士
1.加糯米粉一定少量多次,可以先用筷子或者勺子攪拌,感覺差不多了再上手
2.紅薯泥燙的時候不要加粉,一定要等涼一點
3.煎餅的時候一定用最小火,慢點熟沒事,糊了可就浪費心力了
期待你們的作品秀哦🧚♂️
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