軟糯清甜的南瓜餅

看朋友圈，最近的全民李子柒模式好像很受歡迎呀~
炸油條的有，洗涼皮的有，各種美味麪食什麼都有。
可能碳水和油脂是幸福感的最大來源，所以深受大家喜愛吧，宅家很久很久很久了的我，忍不住也炸了南瓜餅，一家三口吃得停不下來，分享給大家哦！

外層先沾上面包糠再炸出來的南瓜餅，有着迷人的酥脆感和不可或缺的軟糯，特別是剛出爐的時候，趁着熱乎乎趕緊吃，最美味啦！小心豆沙內陷燙口哦。
如果不喜歡吃甜，選擇低甜度的豆沙，或者自己熬豆沙吧。
如果麪糰粘手，可能是蒸南瓜時候水份稍多，可以加適量幹糯米粉。

煎出來的口感會比炸的遜色一些。能炸還是炸。

用料  

軟糯清甜的南瓜餅的做法  

1. 老南瓜去皮、去籽以後切薄片，放入水開的蒸鍋中大火蒸20分鐘左右。（切薄一些可以更容易快速蒸熟）

2. 充分蒸熟的南瓜瀝乾蒸出的水分，加入細砂糖充分趁熱快速搗碎成泥。

3. 儘量搗得碎一些，這樣後面做出來的南瓜餅口感更好哦，相信我。

4. 趁南瓜泥還很熱，一次性倒入所有的糯米粉，先攪拌再揉成團。

5. 揉成光滑的麪糰以後，覆蓋保鮮膜備用。糯米麪團容易被吹乾，所以覆蓋保鮮膜很必要哦。

6. 將麪糰均勻分成16份，大概每分50克左右，操作過程中記得覆蓋保鮮膜。將豆沙餡也同樣分成30克一個，共16個。（如果覺得豆沙量大，可以減到25克一個哦，但我更喜歡30克的比例）

7. 取一個南瓜糯米麪團處理成碗狀，包入一顆豆沙餡心。

8. 雙手一起，藉助虎口將豆沙完全用麪皮包裹，捏緊收口，滾圓備用。

9. 將包好的南瓜餅球輕輕壓扁一些，表面沾一層清水，再包裹滿面包糠，如圖。（先沾一層水，再粘麪包糠，會更牢固哦）

10. 鍋中放足量的無味食用油，油熱後轉小火，放入南瓜餅小火慢炸，期間記得翻面，炸到南瓜餅兩面度鼓起來就OK啦～

11. 撈出鍋後可以放在廚房紙上稍微吸一下浮油，更清爽。軟軟糯糯又清甜香酥的南瓜餅，在家自己現做現吃最好不過啦！