西班牙海鮮飯 Seafood Paelle

不喜歡餐廳里正宗西班牙海鮮飯的夾生口感，想做自己的seafood paelle，於是就決定作為這隻媽咪深燒鍋的開鍋菜。

用料  

西班牙海鮮飯 Seafood Paelle的做法  

1. 早上起牀就先把大米洗淨，➕適量淨水和一小撮藏紅花泡着，2小時左右。

2. 一小個洋葱切丁，蒜切成末放一起；歐芹切成碎；紅甜椒和番茄也切小丁放一起；魷魚切塊，大蝦開背抽筋，青口刷洗乾淨；辣腸切片，檸檬切塊。

3. 小火火熱鍋，倒入橄欖油，稍微多一點，放入洋葱蒜泥爆香，等洋葱透明後放入一部分歐芹碎翻炒2-3分鐘。

4. 中火倒入番茄碎和紅甜椒丁繼續翻炒，出汁後加入被藏紅花染得金燦燦的大米和西班牙紅椒粉，翻炒2-3分鐘後加入150ml白葡萄酒，撒上西班牙辣腸。

5. 等酒氣揮發後，倒入高湯沒過食材，加鹽和胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。15分鐘後打開鍋蓋，沿着鍋的一圈邊緣加入一大匙橄欖油，防止米飯粘鍋。

6. 在米飯上蓋上大蝦、魷魚、青口，稍微按入米飯中一點，蓋上鍋蓋燜煮，7-8分鐘後看着鑄鐵鍋邊緣開始冒熱氣後關火，悶1-2分鐘。

7. 打開鍋蓋，撒上歐芹碎，擺上檸檬，大功告成。可盛出擺盤。