閩南鹹飯之南瓜飯

閩南人好像特別愛吃鹹飯，作為閩西人，卻也對這款南瓜飯百吃不厭，有興趣的小夥伴可以參考一下。

用料  

閩南鹹飯之南瓜飯的做法  

1. 準備好材料。姜切絲，都説去皮的南瓜煮的南瓜飯是沒有靈魂的，所以我就不去皮了，這裏用了半個小南瓜。巴浪魚乾去除魚骨，撕成大塊。香菇泡水備用。這裏除了南瓜，五花肉，香菇是必備的，巴浪魚乾可以更換成乾貝，魷魚乾，海蠣幹，看個人喜好更改，薑絲也可以不用。

2. 冷鍋熱油，下薑絲小火慢炸。

3. 炸成金黃色，盛出備用。

4. 巴浪魚乾放入鍋裏，小火炸酥，目的是為了讓把餘留的魚刺也炸酥~

5. 五花肉切片，煸幹。

6. 我喜歡煸幹一些，接受不了肥肉。

7. 放入南瓜，泡發好的香菇，翻炒。

8. 把巴浪魚乾也加入鍋內翻炒均勻。

9. 放入洗乾淨的大米。大米的用量根據家裏人數來定就好了。

10. 翻炒均勻，加入少許鹽，和平時炒菜一樣的用量就可以，放少許生抽調色。

11. 盛入電飯鍋裏，加水，水量比平時煮飯的水稍微少一些，因為我們炒配料的時候，還有一些油，油會讓大米更容易軟爛，也為了米飯煮熟之後口感會是Q彈的。

12. 我的老古董電飯鍋。

13. 南瓜飯煮好之後，放入薑絲

14. 翻拌均勻。薑絲炸過之後沒有辛辣味，多了幾分香酥，中和了巴浪魚乾的味道，對於我這個山裏長大的人來説，再完美不過了。

15. 再來一勺葱油。沒有葱頭油的南瓜飯也是沒有靈魂的。

小貼士

1.所有材料用量，根據家裏人數來定，喜歡肉多一些，可以多放肉，喜歡巴浪魚乾多的就多一些魚乾，沒有確切用量的。
2.口味輕重問題，每個人的口味不一樣，和炒菜差不多就可以。
3.薑絲可有可無，我喜歡炸過之後它那種香酥的口感。
4.米不需要提前泡水，也試過提前泡水的，反而更不好控制水量。不用提前泡水，加水量比平時煮米飯少一點。
5.如果煸肉的時候出油比較多，盛出來一些，除非你喜歡特別油膩的米飯。
6.南瓜不去皮煮熟之後是Q的很有嚼勁，值得一試。