魚香味意大利麪

意大利面，口感香醇勁道，是世界的寵兒。魚香肉絲，風靡全國多年的經典川菜，集“酸、甜、辣、鹹”於一身。這倆不同國籍的大牌搭在一起，想沒食慾不開胃不好吃都難。

用料  

魚香味意大利麪的做法  

1. 清水中加入3克鹽，開後將面放入煮8分鐘，至麪條沒有硬芯即可

2. 熟後用硅膠夾撈出待用

3. 煮麪的時間準備菜，將春筍、木耳、青椒分別切細絲，葱、姜切末

4. 裏脊肉切絲後加李錦記祕製紅燒汁拌勻醃製5分鐘，然後再加入1小勺橄欖油拌勻

5. 鍋裏油熱後，放入醃製好的肉絲，用中火快速的劃炒，至肉絲全部變色後就立刻關火盛出

6. 鍋中留有底油，葱薑末熗出香味後加入春筍絲，翻炒數下後加入2勺魚香醬

7. 再加入一碗煮麪的水，拌勻後放木耳絲，煮開

8. 最後放入熟肉絲、青椒絲，快速的拌勻後即可關火

小貼士

水中加點鹽煮麪，這樣會讓面的質地更緊實有彈性，吃起來口感也更好。
煮麪的湯，我會用它做個海帶豆腐絲湯，或者蘑菇湯。
肉絲醃製好後一定要再加些油拌勻，油的包裹起鎖水作用，保持肉絲的軟嫩口感效果比放澱粉好。