雙種面火龍果蔓越莓芝士軟歐
簡直就是復刻了奈雪之茶了,q彈,軟糯,夠大個!常温放第二天做早餐吃也非常好吃!
用料
高筋麪粉 | 450克 |
牛奶 | 100克 |
海鹽 | 3克 |
砂糖 | 20克 |
燙種 | 100克 |
波蘭種 | 100克 |
打汁紅心火龍果 | 200克 |
乾酵母 | 6克 |
黃油 | 20克 |
餡料 | |
妙可藍多奶油奶酪 | 240克 |
砂糖 | 25-28克 |
蔓越莓少許 | 加到麪糰裏 |
雙種面火龍果蔓越莓芝士軟歐的做法
波蘭種:50高粉50水,1酵母。隔夜冷藏發酵致滿氣孔。燙種:75℃水50克高粉50克拌勻隔夜冷藏備用。(冰箱3℃)蔓越莓提前一晚水浸泡着放冰箱備用。
除黃油外,所有材料放進廚師機,筷子攪拌後用手揉成很醜的未勻乎的麪糰。保鮮膜放進冰箱冷藏半小時再拿出來打面,夏天這樣打面可以很好的控制面温。揉粗膜後加黃油揉出手套膜。然後撒上擰乾水分的蔓越莓幹,1擋稍微揉幾下揉進去麪糰即可。也可當做餡料包進去包裏。然後放冰箱冷藏發酵致2倍大。
把奶油奶酪從冰箱拿出來,放進砂糖,微波爐加熱1-2分鐘。然後拌勻放進裱花袋。從冰箱拿出一發好的麪糰出來分割成6塊麪糰揉圓,蓋着保鮮膜,靜置10分鐘。後整形,包餡料。二發45-50分鐘。
表面撒高粉,高比克t38風爐,預熱190℃,180℃烤20分鐘。前面一放進去烤箱馬上開蒸汽5秒。烤好立馬拿出來震一下。
放涼後切包。完美!
感受這q彈,軟糯。
可愛
-
米莧香菇麪食譜做法大全,超簡單的米莧香菇面做法步驟
很清淡餓的時候吃很滿足用料香菇4朵米莧半斤面2兩米莧香菇面的做法先把蒜瓣煸香放菜進去炒再放香菇,加鹽加雞精,另一邊灶頭煮麪,調好麪湯先放入面,然後把炒好的米莧香菇盛出鍋蓋面上連炒菜的汁水一起到在麪湯裏撒點麻油喜歡吃辣加勺辣醬,就可以吃了...
-
台州人的薑湯面的做法和圖解,台州人的薑湯面怎麼做更好吃
是愛吃的薑湯面啊啊啊~用料料酒、鹽少量黃花菜少量香菇5朵雞蛋兩個茭白兩根青菜6顆五花肉少量薑片一把米麪兩人份蝦或者蝦乾6只哈利10只台州人的薑湯面的做法壓一鍋薑湯電高壓鍋煮個半個小時到一個小時香菇跟黃花菜用熱水提前一個小時泡發泡好香菇切絲黃花菜對...
-
玉米麪月亮饃的做法和圖解,玉米麪月亮饃怎麼做更好吃
零基礎,新手友好。用料玉米麪150克普通麪粉350克酵母5克泡打粉5克白糖30克雞蛋1個温水250克玉米麪月亮饃的做法將所有材料混合在一起,攪拌成絮狀之後開始揉麪。這個比例可以揉成比較軟和的麪糰,封上保鮮膜開始發酵。我用烤箱30度發酵50分鐘。發酵好之後,揉麪墊上撒...
-
潮汕濕炒牛肉麪的做法和圖解,潮汕濕炒牛肉麪怎麼做更好吃
一時興起感恩靈感用料牛肉150克菜心200克番茄1個薑片2片醬料(最後打茨用)沙茶醬1勺芝麻醬1勺蠔油1勺辣椒醬(不鹹的)1勺生抽(不鹹的)2勺胡椒粉適量生粉1勺飲用水60克潮汕濕炒牛肉麪的做法1.面或粉燙熟撈起。這次我用的華豐即食麪。煮麪時切菜正好2.薑片下鍋,放油,加熱3....