火鍋底料版榨菜花生米肉絲湯麪
煮湯麪比較難的地方,個人認為是湯底。博哥一個不太能吃辣的選手卻非常愛吃辣,很喜歡牛油麻辣火鍋的香辣味兒,今天用海底撈的火鍋底料包做一道簡單家常的湯麪。
用料
海底撈牛油麻辣火鍋底料 | 1/4包 |
豬前腿肉/裏脊肉 | 100克 |
生紅皮花生 | 50克 |
雞蛋 | 1個 |
榨菜 | 40克 |
竹升全蛋面 | 1卷 |
大白菜/自選蔬菜 | 3片 |
葱 | 1根 |
鹽 | 5克 |
炸花生的油 | 20ml |
炒肉絲的油 | 5ml |
火鍋底料版榨菜花生米肉絲湯麪的做法
豬肉切成肉絲,大白菜切成段,葱切小段。鍋裏倒入一層油,放入生的紅皮花生,開小火慢慢炸,炸至表皮變色,裂開成熟後撈出。
炸制花生的同時,燒開一鍋水,加入一勺鹽,放入全蛋面,煮開後加半杯冷水,繼續煮,再次沸騰再加冷水,大概經過兩次加冷水,第三次沸騰時麪條熟透就可以撈出麪條瀝水放碗裏了。
炸花生的鍋留適量底油,中小火煎制一個荷包蛋,把花生和荷包蛋鋪在麪條上。
煮麪湯可以用來焯熟大白菜段,撈出瀝水鋪在麪條上。
洗乾淨鍋,重新起鍋,倒入適量油,放入肉絲,中火快速炒至變色。
加入1/4塊火鍋底料(冷凍過更方便控制用量),稍微翻炒讓火鍋底料塊融化。
加入沒過食材的水量,大火燒開。
倒入榨菜絲,翻炒均勻。
出鍋前加入葱段。
將榨菜肉絲和湯汁一起淋入碗中,即可享用。
小貼士
榨菜是網購米馬家的,配料特別簡單,不會太鹹,使用前不需要洗,可以即食。
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