夏季必吃–打滷麪

北方人離不開麪食，打滷麪是盛夏季節流行於北方各地的家常飯。滷子鮮香，涼麪筋斗，大熱天胡嚕胡嚕來一碗打滷麪那叫一舒坦！
滷子分葷素，不過絕大多數人都愛吃素滷，夏天人都喜歡清淡。今天我就發個番茄雞蛋打滷麪吧。

用料  

夏季必吃–打滷麪的做法  

1. 香菇木耳切絲，番茄要那種有一點硬度的，葱切碎，姜蒜切末

2. 葱薑蒜熗鍋，要留一部分葱花一會兒用，配菜下鍋，加鹽，醬油，一點點糖調味

3. 加適量水，開鍋後，把磕到碗裏的雞蛋用筷子稍攪勻，順着鍋邊緩慢地轉圈淋入鍋裏。鍋再開時倒入水澱粉勾芡，出鍋。

4. 在滷子上面撒上葱花

5. 另起油鍋，燒熱後放入花椒粒，等花椒炸到變色時放芝麻

6. 把燒好的花椒油倒在葱花上，迅速加蓋悶一下，讓香氣融入滷子裏

7. 差不多500克麪粉加一個雞蛋，2克鹽，適量水合成較硬的麪糰，餳面半小時左右。杆開切條，開鍋煮麪

8. 撈起麪條過冷水

9. 時令菜碼

10. 打滷麪做好嘍。看着就香啊！

小貼士

有條件的話最好是自己做麪條，外面買的真的不放心。