生椰拿铁磅蛋糕☕️
一阵“厚椰乳”风已经刮了有阵子~
我也看到不少配方是用生椰拿铁概念去做慕斯或者巴斯克,突然感觉把咖啡和椰奶元素融入磅蛋糕,也是很不错的想法。
咖啡回味中的醇香浓郁,搭配厚椰乳制作的卡仕达酱,口感和颜值都超超超在线!
今天就分享一款【生椰拿铁磅蛋糕】,无论是冷藏还是常温,味道都非常好!
制作也非常简单,赶紧趁着过年放假学习制作一下吧~~
用料
咖啡磅蛋糕面糊 | |
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 2克 |
咖啡粉 | 6克 |
生椰夹心 | |
厚椰乳 | 125克 |
细砂糖 | 12克 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉 | 12.5克 |
生椰拿铁磅蛋糕☕️的做法
准备好所有食材,都放置常温。
黄油隔水融化1/3,软化至手指可轻易戳进去的状态即可,用电动打蛋器搅打。
加入细砂糖。
我替换了部分为赤砂糖,这样口感更浓香。
打发至黄油颜色发白,体积变大。
鸡蛋液打散后,分数次加入黄油糊中,继续打发。每一次都要充分搅打,再加入下一次蛋液,否则容易水油分离。
所有粉类混合过筛。
利用刮刀将干粉与黄油糊混合均匀,直至没有干粉即可,呈现顺滑细腻质感。
挤入模具,烤箱预热至175摄氏度,20-25分钟。
生椰夹心:
- 厚椰乳加热至冒热气;
- 蛋黄和砂糖搅拌至发白后,加入玉米淀粉,搅拌均匀;
- 将加热好的椰乳倒入蛋黄糊中,边搅拌边倒入,搅拌均匀无结块后回炉继续加热;
- 待其浓稠沸腾,关火倒出,贴保鲜膜冷藏备用。磅蛋糕出炉后脱模后表面刷糖水,接着冷却至常温。
在底部开小洞,挤入适量的生椰夹心,就可以恰啦~~
(os:我感觉自己的夹心奶酱挤太少了,建议可以开洞大一点,挤多一点的夹心会更好吃哈!)
小贴士
- 这配方是很基础的磅蛋糕制作!
全程没有难点!
浓郁的咖啡香,非常适合冬天窝在家里刷剧的时候来上一口!
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