早餐茭瓜饼(附怎么选嫰的茭瓜)
用料
茭瓜 | 选嫰的一个 |
鸡蛋 | 一个 |
香葱 | 一根 |
牛奶 | 20克 |
面粉 | 一碗 |
盐 | 一小勺 |
番茄酱或各种辣酱 | 适量 |
火腿肠 | 两根(可以不放) |
早餐茭瓜饼(附怎么选嫰的茭瓜)的做法
茭瓜去皮,用擦丝器擦成粗丝。香葱切成葱花
把茭瓜丝放到大碗里,先放入盐,杀一杀水,出水后的茭瓜更好成型。然后打入鸡蛋、牛奶搅匀后筛入面粉。一边筛一边搅匀,成顺滑的面糊后,加入葱花。葱花别早放进去,就到下锅前才搅进去就可以。
加热电饼铛,刷一层薄油。倒入一半面糊。然后盖好盖子,等饼成型。
饼成型后翻面,刷酱,放后火腿肠。在锅里卷起来。
盛出后切段装盘即可。
小贴士
1、放入牛奶而不是水,是为了饼更软,如果买的茭瓜水份很大,光杀出来的水就够了,不用放牛奶。
2、茭瓜,有的地方叫西葫芦。
新鲜的茭瓜表面是有一层小毛刺的,不注意会扎手。特别是把儿那个地方,有水份,有毛刺,是新鲜的。
新鲜的茭瓜表面是饱满的。如果用手捏一下不那么硬实,肯定不新鲜了。差不多大小的茭瓜,要重一点的是新鲜的。
如果以上条件都符合,正好赶上新上的货。挑小一点的。小一点的瓜籽可以吃,大一点的要剖出来瓜籽的,瓜籽的重量你也是交过钱的,太浪费了。
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