八棱瓜烙(丝瓜烙)

从小妈妈一直做给我吃的潮汕小吃，用的材料简单又有营养，比较清淡，小朋友也能吃。

用料  

八棱瓜烙(丝瓜烙)的做法  

1. 八棱瓜也就是丝瓜

2. 将八棱瓜去皮，不用去籽，然后抽成丝。把胡椒籽磨成粉，与一小勺盐、红薯粉加入瓜丝中，戴手套拌均匀。红薯粉的量可以边拌边调节，因为瓜加了盐后会出水所以粉需要酌量添加。一般是往墙上拍会滑下来的感觉就对了。

3. 低温热油，油热以后用勺子把拌好的瓜糊平摊到锅里，用铲子摊开。小火慢煎。这个步骤用大火会容易糊，我用的电磁炉，开的两档的火。

4. 低温慢煎时记得翻面以免糊锅，然后熟了就可以出锅。喜欢焦一点的小伙伴可以煎久一点，但这个烙软软的很好吃。

小贴士

1.不要加水，瓜本身有水。
2.低温煎可以防止烧焦。