简易花环面包,不会凹造型也可以很美
为了用火锅模而突发奇想的花环面包,以菠萝果酱杏仁片葡萄干铺底,用福气排包的方子做面团,再揪成小小坨丢进去,规律地码2层~吃的时候很好掰!造型方面,直接揪小团对谁都没难度!
用料
高粉 | 260克 |
糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 50克(约1个) |
温水 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
酵母 | 4克 |
软化黄油 | 36克 |
少许蛋奶液 | 刷面团表面 |
简易花环面包,不会凹造型也可以很美的做法
将黄油之外的全部材料倒入面包机,和面2次,第2次和面时加入黄油
启动酸奶发酵模式,将面团发至2倍大,约40分钟,在桶上加盖干净的湿布,防面团表面结皮。模具抹黄油,撒上一层果料(我是用菠萝酱、杏仁片、葡萄干)。面团发酵完成后,排出空气,揪成若干个20克左右的小面团,揉圆后码入模具。
一层肯定不够,继续第二层,其实也可以第三层,只要模具还有余量…有规律地排放,成品的纹路就比较美观。在码第二层的时候,每个面团和底层面团接触面单独抹些果酱。
码完后放烤箱开低温发酵,同时放一碗水在旁边,防止面团干燥。差不多1.5倍大时,就可以取出刷蛋奶液(蛋液和牛奶1:1混合),再撒一层果料。
入烤箱180度15分钟左右,如果表面上色快,可加盖锡纸或转到下火一会儿
底部也比较刚好,搞定!!
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