自制肉粽
东北的粽子都是白粽或者大枣棕,基本买不到肉粽,又很想吃嘉兴大肉粽,学着自己包,第一次就成功啦
用料
糯米 | 1000克 |
五花肉 | 400克 |
生抽、老抽 | 适量 |
料酒、耗油 | 适量 |
糖、盐 | 克 |
粽叶 | 1捆 |
马莲 | 1捆 |
五香粉 | 适量 |
葱、姜 | 适量 |
自制肉粽的做法
糯米淘洗干净浸泡一天一夜
粽叶和马莲用水冲洗一下洗掉浮灰
将粽叶和马莲放进锅里煮一下,使粽叶和马莲变软
把粽叶洗干净后将两边剪掉
五花肉切大块加生抽,老抽,料酒,白糖,盐,葱,姜,五香粉腌制一晚上
泡好的糯米控去水分,加入生抽,老抽,耗油,一点点盐拌匀腌制半小时
将粽叶卷成一个甜筒的形状,放入一层糯米,放入一块腌制好的五花肉,再放一层糯米
按压紧实包好,用马连扎紧
全部包好后放入锅里加水没过粽子,上面用盘子压好煮2个小时关火焖一晚上再捞出
软糯醇香的肉粽好啦
小贴士
1、肉腌制2个小时就可以包了,只是没有腌制一晚上的味道好;
2、一定要捆扎紧实了,如果感觉不紧实可以在外面再绑一层,就是卖相不太好。
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