原椰炖雪蛤
用料
雪蛤 | 1把 |
泰国椰子 | 2个 |
冰糖 | 少许 |
乌鸡蛋 | 2只 |
盐 | 少许 |
原椰炖雪蛤的做法
雪蛤泡发24小时
泰国椰子,轻轻撬开(最好是椰皇,但我没买到)
椰子水倒出来(好香……)
拍一大块姜,放进小锅装一些水烧开,然后把雪蛤从泡发的碗里捞出来放进开水中,氽水1分钟,关火。
把雪蛤从姜水里捞出来放进椰子中,再放一个指甲大的冰糖,然后在椰子中加水至半个椰子处,用碗把椰子装好。然后烧开一锅水,把装着椰子的碗放进去(此时锅中水的高度应该到碗高度的一大半)。
把椰子盖盖好,再盖上锅盖。大火至锅中水开转中火。
这是乌鸡蛋
两只乌鸡蛋加两勺刚刚倒出来的椰子水,搅拌均匀。
蛋液搅拌得越细腻就越滑
30分钟后,把锅盖和椰子盖打开,用筷子引流,把蛋液从中心倒进椰子底部。
这是倒好的样子
放一点点盐,提鲜的,一点点就好,也可以不放。
用椰子水把椰子灌满,重新盖上椰子盖和锅盖。大火至锅中水开,转小火炖20分钟,熄火,完成。
轻轻松松把椰子肉挖出来
至于剩下的椰子水就当饮料喝吧,很好喝的。
小贴士
泰国椰子是最清香和清甜的,而且椰子肉像果冻一样,所以很适合用来炖东西。椰子买的时候就叫卖家把壳开好(肉是没有开的,不怕水跑出来),里面椰肉非常薄,回来用水果刀就可以撬开。
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