傣式菠萝蒸饭
之前去西双版纳,吃了次当地傣家风味的菠萝糯米蒸饭后一直念念不忘,自己摸索着也做了下,味道超级好~
用料
小菠萝 | 1个 |
糯米 | 75g |
冰糖 | 1.5调羹 |
傣式菠萝蒸饭的做法
糯米75g洗净后清水浸4小时以上,然后沥干。菠萝切去带叶的头部备用,然后将中间果肉挖出,注意不要将菠萝皮挖得太薄,以免最后蒸的时候破洞。
挖出的果肉放入盐水中浸15分钟左右,沥出放入粉碎机里打成菠萝糊,剩余的盐水可倒入菠萝盅里继续浸泡一刻钟后倒掉。
取4/5的菠萝糊汁放入糯米中,加少许水,刚没过米位即可,放入1.5调羹冰糖,电饭锅糯米饭档煮熟。煮好的糯米饭已经有了清香扑鼻的菠萝味,此时将之前剩余的1/5菠萝汁倒入饭中均匀搅拌。
搅拌好的糯米饭趁热盛入菠萝盅,盖好菠萝头盖,上锅蒸20分钟。香甜美味的菠萝糯米蒸饭完成~
小贴士
我选取的是手掌大小的小菠萝,这样一盅2人一顿就能吃完。版纳那里的菠萝是无心的,上海买不到无心菠萝,所以我会将带心的果肉打碎,这样入饭后一起煮口感会更好,也更入味。
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